Italia este una dintre cele mai vechi și frumoase țări din lume. Oferă numeroșilor turiști un climat blând și peisaje magnifice, lucrări ale unor maeștri mari și bucătărie italiană excelentă. La urma urmei, italienii au devenit cunoscuți pe scară largă în afara țării lor sub numele de gurmanzi și dinți dulci mari.
Deserturile italiene întruchipează în mod meritat sofisticarea gustului și o calitate constantă.
De când am decis să vorbim despre deserturi, să decidem care este. Cuvântul „desert” provine de la cuvântul francez „desert” și înseamnă masa finală, concepută pentru a obține senzații speciale de gust. Cel mai adesea, deserturile sunt dulciuri, dar există excepții. De exemplu, un desert făcut din fructe, nuci sau brânzeturi. Există, de asemenea, dulciuri care conțin în loc de ghimbir zahăr, piper sau alte mirodenii. Obiceiul de a mânca dulce după ce a mâncat mâncarea principală a început să se răspândească abia în sec. Înainte de aceasta, un privilegiu plăcut era disponibil numai oamenilor bogați. Și din moment ce producția de zahăr a fost foarte scumpă, dulciurile nu au apărut întotdeauna pe mesele de luat masa din straturile inferioare ale populației, chiar și în sărbători. Astăzi nu este deloc necesar să aștepți vacanța pentru a te trata pe tine și pe cei dragi cu deserturi italiene pregătite acasă. Vă prezentăm rețete pentru cinci deserturi italiene populare:
Carnati de ciocolata
Vom avea nevoie de:
ciocolată neagră (nu mai puțin de 70% cacao) - 100 gr .;
zahăr - 100 gr .;
unt - 100 gr .;
biscuiți uscați sau biscuiți cu unt - 130 gr .;
alune prăjite - 60 gr .;
ou - 1 buc .;
gălbenuș de ou - 1 buc.
Mod de preparare: bate oul și gălbenușul suplimentar, adăugând treptat zahărul. Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă. Se macină biscuitul și alunele, cu alunele cât mai mici și biscuitul în bucăți mari. Amestecând constant, introducem masa de ou în amestecul de unt-ciocolată, apoi alunele și biscuiții. Se răcește masa rezultată și se formează cârnați. Înfășurați-le în hârtie pergament sau folie de agățare și puneți-le la frigider timp de 12 ore. Dacă nu sunteți prea leneș și faceți toate aceste operațiuni seara, atunci veți avea un desert italian delicios pentru micul dejun, prin cafeaua aromată de dimineață.
Ice Ice - Desert rece de fructe siciliene
Vom avea nevoie de:
căpșuni sau căpșuni - 400 gr .;
apă liniștită pură - 150 ml .;
tequila - 100 ml .;
lichior de portocale - 50 gr .;
zahăr de gheață - 50 g .;
var - 4 buc.
Mod de preparare: încălziți apa într-o cratiță la foc mic. Amestecați constant, adăugați zahărul și așteptați ca acesta să se dizolve complet. Scoateți siropul rezultat de pe foc și răciți. Între timp, bateți căpșunele cu trei suc de lime într-un blender și adăugați amestecul în siropul răcit. Se toarnă lichior și tequila acolo, în timp ce se amestecă bine totul. Amestecul omogen rezultat este trimis la congelator pentru cel puțin trei ore. Se taie varul rămas în felii foarte subțiri. Înfășurați fiecare felie într-o folie de plastic sau polietilenă și congelați. După trei ore, alternând, distribuim amestecul înghețat și feliile de tei în pahare. Gheața de fructe poate fi decorată cu mentă deasupra.
Tiramisu
Este un adevărat fel de mâncare italian, la fel ca pastele și pizza. Este imposibil să explicăm ce este un tiramisu, comparându-l cu altceva. La urma urmei, aceasta nu este o prăjitură, nici o budincă, nici o suflă. Tiramisu este cel mai delicat desert italian. Nu poate fi mâncat pe fugă, ca o gustare. Acest „ceva” aerisit și blând necesită o atitudine absolut specială. Conform legendei, felul de mâncare a fost pregătit pentru prima dată în secolul al XVII-lea. Acest lucru s-a întâmplat, așa cum se întâmplă adesea în gătit, întâmplător. Odată, arhiducele toscan de Medici a decis să rămână cu vecinii săi din Siena. El era cunoscut ca un dinte dulce avid, așa că bucătarii locali și-au arătat imaginația pentru a face plăcere oaspetelui distins. Pentru desert, au pregătit un fel de mâncare nou și l-au numit „Supa Ducelui”. De Medici i-a plăcut atât de mult desertul, încât și-a dus rețeta la locul său din Florența, de unde s-a răspândit în toată Italia.
Citește și: Reteta clasica de tiramisu italian acasa
Conform unei versiuni mai practice, tiramisu a apărut datorită faptului că italienii erau foarte îndrăgostiți să înmuie prăjiturele uscate în cafea. Și mai târziu au început să adauge lichior și cremă de brânză la rețetă. Prima confirmare scrisă a tiramisului a fost găsită în 1971 într-un articol de Giuseppe Di Clementi. Ulterior, rețeta a putut fi găsită în cartea italiană din 1983, în care autorul său este atribuit bucătarului, care a lucrat în perioada postbelică în Europa Centrală. Cuvântul "tira mi su" în italiană se traduce prin "exalt me". Majoritatea versiunilor sunt de acord că desertul a primit un astfel de nume din cauza stării emoționale crescute care vine după ce a mâncat acest fel de mâncare. Tiramisu are cu adevărat un efect interesant datorită combinației de cafea și ciocolată. Astăzi, pe rafturile magazinelor de patiserie găsești adesea prăjituri cu numele „Tiramisu”. Dar nu te păcăli - nu este Tiramisu. Dacă vă aflați într-un restaurant scump și comandați un desert, vedeți o porție tăiată îngrijit pe o farfurie - acesta nu este Tiramisu.
La urma urmei, un adevărat tiramisu este:
Desert rece, foarte moale și umed.
Baza - Biscuiți italieni Savoyardi foarte, foarte bine înmuiați cafeaua.
Cafeaua de impregnare ar trebui să fie în mod ideal un espresso puternic. Și în niciun caz insolubil. Într-adevăr, cafeaua italiană reală este un ingredient indispensabil în multe deserturi.
Ca strat, se folosește crema de brânză italiană mascarpone (mascarpone), care este fabricată din cremă cu un conținut de 40% grăsime.
Tiramisul clasic este presărat cu pudră de cacao, iar căpșunile și lămâia sunt presărate cu zahăr pudră.
Haideți să aruncăm o privire mai atentă la rețeta unui tiramisu clasic pentru a-l găti acasă.
Rețeta unui Tiramisu clasic
Vom avea nevoie:
espresso proaspăt preparat - 450 gr .;
Savoyardi -300 gr .;
zahăr înghețat - 100 g .;
4 gălbenușuri de ou;
albusuri de ou - 3 buc .;
pudră de cacao - pentru pulbere.
Mod de preparare: primul lucru de care ai nevoie este să prepari un espresso. Dacă nu aveți o mașină de cafea acasă, încercați să înlocuiți espressorul cu cafea obținută într-un aparat de cafea picurător sau, ca ultimă soluție, într-un cezve. Apoi, trebuie să bateți proteinele într-o spumă groasă, adăugând treptat zahăr pudră. Într-un bol separat, bateți gălbenușurile și introduceți acolo un mascarpone, după care combinăm foarte atent gălbenușurile cu proteinele pentru a preveni căderea spumei. Cremă rezultată unge fundul unui bol mare. Înmuierea cu grijă a savoyard-urilor în cafea pe ambele părți, puneți-le ușor pe cremă, asigurându-vă că acestea rămân intacte. Crema trebuie să fie atât de groasă încât prăjiturile să se întindă pe ea și să nu plutească. Atunci procedura trebuie repetată. Întindeți un strat de smântână și un strat de fursecuri înmuiate. Întindeți ultimul strat de cremă deasupra și finalizați procedura, presărând pudră de cacao deasupra. Acum ascunde bolul cu conținutul la frigider pentru cel puțin cinci ore. Și, în principiu, după aceea merită să pleci acasă pentru o plimbare pentru a nu experimenta ispitele inutile. La urma urmei, mirosul este uluitor. Și întorcându-vă, vă puteți bucura pe bună dreptate de gustul magnific al desertului italian, pe care chiar voi l-ați pregătit. În principiu, o cafea clasică cu tiramisu este un fel de mâncare complet independent. Cu toate acestea, cofetarii au observat că fructele și fructele de pădure, de exemplu, căpșunele parfumate suculente, se combină foarte bine cu mascarpone delicate și savuroase aerisite. Și italienii înșiși au început adesea să dea preferință soiurilor de fructe de tiramisu - lămâie sau căpșune. Principala sa diferență este absența cacao și cafea în rețetă. Acestea sunt înlocuite cu lichior de fructe și coniac.
Reteta Tiramisu de capsuni
Vom avea nevoie de:
Savoyardi - 260 gr .;
Mascarpone -500 gr .;
căpșuni - 400 gr .;
zahăr sau zahăr - 90 g .;
ouă - 4 buc .;
Gran Marnier - 30 gr.
Mod de preparare: bate 350 gr cu un blender fructe de pădure și jumătate de zahăr într-o masă omogenă și se adaugă în același Gran Marnier. Folosind ouă și mascarpone, pregătiți separat crema în același mod ca în rețeta clasică de tiramisu. Apoi luăm un bol sau o formă mare și acoperim partea de jos cu o bucată de cremă. Savoyardi a scufundat bine pe ambele părți într-un amestec de căpșuni și lichior și s-a întins repede pe cremă strâns unele de altele. Stratul rezultat se pulverizează cu un gât de căpșuni și se repetă procedura pentru stabilirea cremei, apoi prăjiturile înmuiate. Topiți biscuiții încă o dată cu crema rămasă. Dar tăiem căpșunile întregi rămase în felii și decoram desertul. Dai forma la frigider pentru cel puțin patru ore. După aceea, înainte de servire, zdrobim zahărul de gheață deasupra. Cumpărarea adevăratelor Savoare în afara Italiei este posibil, desigur, dar foarte, foarte dificilă. De aceea, având în vedere că mai facem desertul acasă, cu unele înlocuiri acceptabile, atunci merită probabil să ne coaceți savoyardi. Rețeta de bază arată cam așa.
Reteta Savoyardi
Vom avea nevoie de:
zahăr - 100 gr .;
făină - 90 gr .;
ouă de pui - 3 buc .;
zahăr înghețat și un vârf de sare.
Mod de preparare: pre-răcește ouăle și separă proteina de gălbenușul. Bateți gălbenușurile cu 2/3 din zahăr. Adăugați sare și adăugați treptat făina. Separat, bateți proteinele într-o spumă groasă și amestecați foarte atent cu proteinele, fără a lăsa să cadă spuma. Masa rezultată trebuie plasată într-o pungă de patiserie și strecurați benzi de 10 centimetri pe o foaie de copt unsă. Presărați prăjiturile pregătite pentru coacere cu zahăr pudră și lăsați să stea 10 minute. În acest moment, setați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Apoi presărați din nou prăjiturile cu pulbere și dați-le la cuptor. Faptul că cookie-ul este gata, spune schimbarea culorii într-o nuanță bej. Nu scoatem prăjiturile finite, ci le lăsăm să se răcească într-un cuptor deschis. Un sfat mic: în cazul în care aveți făină de calitate scăzută, iar aluatul a început să se răspândească, adăugați o lingură și jumătate de amidon.
Sabayon
Acest faimos fel de mâncare nu este doar cel mai popular desert italian, ci și un sos, precum și o băutură și impregnare pentru prăjituri. Totul depinde de densitate. Acest fel de mâncare universal a apărut în secolul al XVI-lea în Piemont, din cauza greșelii bucătariilor din una dintre mănăstiri. Pregătind următorul fel de mâncare pentru cină, nu au putut obține consistența dorită din ouăle bătute cu zahăr. Și din moment ce era păcat să arunci produsul, i-au adăugat vin dulce. Așa că pentru prima dată a fost lansat un nou fel de mâncare cu un gust uimitor. Sabayon se bazează pe gălbenușuri de ou, zahăr și alcool. Coerența acestuia poate fi foarte diferită. Pornind de la un amestec ușor îngroșat, care este folosit ca sos sau impregnare, și se termină cu o masă groasă care poate fi servită ca mousse, combinată cu prăjituri, fructe, fructe de pădure sau frișcă. Există o multitudine de opțiuni de gătit și servire. Într-un caz, bateți ouăle întregi, iar în celălalt, numai gălbenușurile. Unii folosesc alcool puternic pentru aroma finală, în timp ce alții nu. Versiunea cu miere de sabayon este perfectă pentru deserturile savuroase. Ca alcool de bază se pot folosi Marsala, șampanie, Madeira, sherry, vin roșu sau bere de ghimbir. Oricare ar fi rețeta de gătit pe care o alegeți, există principii de aur pentru prepararea sabayonului:
Bateți ouăle foarte atent și nu mai devreme de 15 minute înainte de servire. Într-adevăr, în timpul păstrării, sosul cade și nu mai este posibil să-l mai bată.
Bate alcoolul cu ou nu trebuie să fie prea puternic, astfel încât sosul să nu se onduleze. Și ar trebui introdus în masa ouălor foarte atent și treptat.
Focul pentru gătit trebuie să fie foarte mic, astfel încât nici baie de apă, nici sosul în sine, să nu fiarbă în niciun caz.
Ca aromă finală se folosește alcoolul puternic (rom, gin). Oferă lui Sabayon o umbră și aromă.
Sabayon gata poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau combinat cu orice alte deserturi. De exemplu, cu sosul sabayon, puteți asezona salata de fructe sau doar fructe de pădure frumos aranjate pe o farfurie. Vă veți bucura, fără îndoială, de panele de piersici ușor murate în vin roșu cu zahăr brun și înmuiate în cremă de sabayon. Un sabayon amestecat cu lichior de cafea este un plus excelent la bile de înghețată de vanilie și ciocolată. În plus față de sabayon dulce răspândit, există și o versiune neîndulcită a acestui sos. În acest caz, ouăle și alcoolul sunt bătute nu cu zahăr, ci cu sucuri de legume sau fructe. Acest sos este servit cu preparate din pește sau legume, precum și fructe de mare. În plus, merge bine cu sparanghelul tânăr fiert în apă sărată. În acest caz, se adaugă unt în sos pentru sațietate și suc de lămâie pentru a da prospețime. O versiune neîndoielnică a sabayonului pentru legumele crocante precum conopida și anghinarea este perfectă.
Vă recomandăm să citiți despre: cele mai bune patiserii din Roma
Reteta Sabayon
Vom avea nevoie de:
Marsala (desert sicilian de desert) - 100 ml .;
4 gălbenușuri de ou;
zahăr - 100 gr.
preparare: colectăm apa într-un vas mare și punem pe foc. Aceasta va fi baia noastră de aburi. În timp ce apa se încălzește, combină gălbenușurile cu zahărul și bate în spumă. Fără a înceta să bată, toarnă Marsala într-un curent foarte subțire și în porții mici. Punem recipientul cu amestecul rezultat într-o baie de apă, continuând să bată. Încălzim Sabayon, asigurându-ne că nu se fierbe amestecul de apă și gălbenuș. De îndată ce Sabayon atinge consistența necesară, îndepărtați-l din baia de apă, amestecând continuu pentru a obține o consistență omogenă. Întindem sabia finită într-un bol și decoram cu fructe de pădure. Sabionul poate fi servit la masă atât cald, cât și refrigerat. Vara, Sabayon merge bine cu mere. Pentru a face acest lucru, combinați sosul cu frișcă și turnați feliile de mere în masa rezultată și presărați cu migdale tocate deasupra. Sau, ca opțiune, puneți feliile de mere prăjite anterior într-o formă, umpleți cu sos și coaceți până când sunt aurii (aproximativ 7 minute) și, în mod ideal, păstrați-l sub grătar (aproximativ 3 minute). Și acum imaginați-vă sortimentul de capodopere care se pot naște pe baza acestui sos unic de cremă. Doar imaginația ta vă poate limita în acest sens. În orice caz, va fi delicios delicios. Mergeți mai departe. Experiment. Bucurați-vă de rezultat.
Panna cotta
Numele unui alt desert italian celebru este în concordanță cu un apel pentru o fată tânără. Cu toate acestea, tradus din italiană, „pisica panna” înseamnă „smântână fiartă”. Patria panna cotta - Piemontul italian. Acest desert, precum și tiramisu, se referă la deserturi fără coacere. Se bazează pe smântână, lapte și zahăr. Și aici, atât conținutul de grăsime, cât și prospețimea produselor sunt foarte importante. Cantitatea de gelatină din rețetă afectează foarte mult consistența produsului final și, în consecință, forma prezentării sale în tabel. Dacă există multă gelatină, atunci masa de lapte își păstrează perfect forma și poate fi servită pe o farfurie. Dacă preferați o consistență mai puțin densă, atunci reduceți cantitatea de gelatină din rețetă și serviți panna pisicii într-un bol. Panna cotta clasică cu lapte este delicioasă. Dar foarte des se servește cu diverse fructe de pădure sau sosuri, de exemplu, caramel sau ciocolată.
Pan Cotta cu fructe de padure Reteta
Avem nevoie (pentru 5 porții):
smântână proaspătă 30-40% grăsime - 400 gr .;
zahăr sau zahăr glaciar -150 gr .;
foi de gelatină - 6 g .;
lapte - 125 gr .;
fructe de pădure (zmeură, căpșuni) - după gust.
Mod de preparare: se înmoaie gelatina în apă și când se umflă, se scurg. În acest moment, se amestecă smântâna și laptele și se aduce la fierbere la foc mic, adăugând treptat zahăr. Când zahărul s-a dizolvat, adăugați gelatina stoarsă și amestecați bine. Amestecul rezultat este turnat în forme și refrigerat timp de 12 ore. Într-un blender, bate boabele cu zahărul. Se toarnă amestecul răcit cu gâtul rezultat înainte de servire. Dacă ați pregătit un desert gros și intenționați să-l serviți pe o farfurie, atunci scufundați fundul cutiei pentru câteva secunde în apă clocotită. După aceea, rotiți cositorul pe o farfurie. Experiența arată că panna pisicii este mâncată foarte repede, așa că merită să o pregătești imediat în cantități mari. Pe lângă rețeta de panna cotta cu fructe de pădure, vă oferim o rețetă simplă de sos de caramel care poate fi folosită în combinație cu rețeta clasică de panna cotta.
Reteta cu sos de caramel
Vom avea nevoie de:
apă pură - 3 lingurițe. linguri;
zahăr - 5g.
Mod de preparare: se amestecă zahărul cu apa și, amestecând constant, se aduce la fierbere. Când zahărul s-a dizolvat complet, turnați sosul pe fundul formelor în fața pisicii panna. Când amestecul se răcește și întoarceți formele pe o farfurie, sosul va fi deasupra. Dacă pregătiți un sos mai lichid, atunci puteți turna panna-cat direct deasupra într-un bol. Printre deserturile italiene, un loc special este oferit înghețatei naturale de casă. O produc în întreprinderile mici de familie. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, se utilizează numai produse proaspete, obținute zilnic. O astfel de înghețată italiană conține aproximativ 60% lapte, 15% cremă și 20% zahăr. Produsul rezultat este vândut direct în magazin în timpul producției. Termenul de vânzare a unui astfel de produs este de cel mult trei zile, deși mulți producători de înghețată naturală italiană scriu mărfurile vândute în aceeași zi după încheierea zilei de lucru. Iar a doua zi dimineața, clienții se pot delecta cu cele mai proaspete desert rece. Pentru a vă bucura de gustul delicat al deserturilor adevărate italiene, trebuie doar să mergeți acolo unde s-au născut. Într-adevăr, adevăratul gust al bucătăriei italiene, inclusiv deserturile, poate fi simțit doar în combinație cu soarele cald și aroma sărată a mării blânde a Italiei.
Urmărește videoclipul: Zabaglione sau ZABAIONE - desertul perfect pentru o cina romantica! (Aprilie 2024).
În al patrulea număr, relația dintre cei doi triumviri rămași, Octavian și Mark Anthony, a crescut încordată înainte de declararea războiului deschis. Senatul, la îndemnul lui Guy, a anunțat-o nu lui Mark, ci Cleopatra, dar toată lumea știa foarte bine ce însemna asta - iubitorul rege al Orientului nu-și va lăsa femeia în necaz, așa că va mai fi o măcelărie în masă.
Iarna în Italia este destul de caldă, dar umedă, ceea ce înseamnă că nu este foarte confortabilă. Există mai multe modalități de a menține căldura în timpul iernii în Italia. Sper că un nume atât de aspru nu se va speria, ci, dimpotrivă, va atrage dragii noștri cititori, cu trepidație în inimile lor, privind spre Peninsula Apenină. Pentru că deja în numele în sine, s-ar părea, se încheie o contradicție: Italia și frigul.
Oricine a fost vreodată la o cafenea sau un bar cel puțin o dată în viață, probabil știe despre Sambuca. Acesta este faimosul lichior italian, infuzat cu anason, care oferă băuturii o aromă puternică. Nu are egal între alcool în numărul de metode de degustare. Imaginea este umbrită doar de faptul că, datorită popularității largi a sambucului, unii producători necinstiți vând, în cel mai bun caz, lichioruri bazate pe aceasta.
Anunțul privind cumpărarea de către Fiat a tuturor acțiunilor Chrysler a stârnit publicul. Elkann: "Aștept această zi din 2009" Preocuparea italiană Fiat a câștigat controlul deplin asupra producătorului auto american Chrysler. Acest eveniment a provocat multe controverse, dar CEO-ul Fiat, Sergio Marchionne, are dreptate în a spune că va intra în istorie.
Ați fost în Roma de câteva zile și ați vizitat aproape toate obiectivele orașului și Vaticanului? Atunci poate vă interesează ideea de a vizita Florența, orașul artei? Vedeți instrucțiunile mele despre cum să faceți acest lucru. Florența Având în vedere distanța mică dintre Roma și Florența, aproximativ 280 km, turiștii tind să le vadă într-o singură călătorie.
Dacă există o casă a Julietei, atunci trebuie să fie mormântul ei. Un sarcofag din piatră de pe teritoriul unei vechi mănăstiri franciscane a luat cu mult timp în urmă locul mormântului. Acest loc este vizitat în mod activ de turiști din întreaga lume. Mormântul Julietei, fotografie de Paulina Povestea lui Romeo și Julieta este considerată autentică. Lucrările scriitorilor din diferite perioade vorbesc despre dragostea nefericită a cuplurilor tinere.
Linate este cel mai mic dintre aeroporturile din Milano, situat în apropiere de oraș. Prin urmare, este mai ieftin și mai convenabil să ajungeți în centru cu autobuzul urban. Aeroportul Linate Aeroportul Linate (Aeroporto di Milano-Linate) este mic, servește zboruri scurte europene și "acasă" italiene. Există doar un terminal cu trei etaje rotunde.
Dacă, auzind pronunția unică „sudică” a unuia dintre locuitorii din Salerno (Campania), întrebați: - Napoletano? Interogatul cu mândrie, chiar puțin jignit, va răspunde: - Nu! Eu sunt Salernitano! S-ar părea că diferența este atât de minimă încât străinul nu o va simți, nu o va simți: amândoi „șuie” de la Salerno la Napoli și invers - puțin peste o oră.
Obiceiul de a mânca dulce după ce a mâncat mâncarea principală a început să se răspândească abia în sec. Înainte de aceasta, un privilegiu plăcut era disponibil numai oamenilor bogați. Și din moment ce producția de zahăr a fost foarte scumpă, dulciurile nu au apărut întotdeauna pe mesele de luat masa din straturile inferioare ale populației, chiar și în sărbători. Astăzi nu este deloc necesar să aștepți vacanța pentru a te trata pe tine și pe cei dragi cu deserturi italiene pregătite acasă. Vă prezentăm rețete pentru cinci deserturi italiene populare:
Mod de preparare: bate oul și gălbenușul suplimentar, adăugând treptat zahărul. Topiți untul și ciocolata într-o baie de apă. Se macină biscuitul și alunele, cu alunele cât mai mici și biscuitul în bucăți mari. Amestecând constant, introducem masa de ou în amestecul de unt-ciocolată, apoi alunele și biscuiții. Se răcește masa rezultată și se formează cârnați. Înfășurați-le în hârtie pergament sau folie de agățare și puneți-le la frigider timp de 12 ore. Dacă nu sunteți prea leneș și faceți toate aceste operațiuni seara, atunci veți avea un desert italian delicios pentru micul dejun, prin cafeaua aromată de dimineață.
Scoateți siropul rezultat de pe foc și răciți. Între timp, bateți căpșunele cu trei suc de lime într-un blender și adăugați amestecul în siropul răcit. Se toarnă lichior și tequila acolo, în timp ce se amestecă bine totul. Amestecul omogen rezultat este trimis la congelator pentru cel puțin trei ore. Se taie varul rămas în felii foarte subțiri. Înfășurați fiecare felie într-o folie de plastic sau polietilenă și congelați. După trei ore, alternând, distribuim amestecul înghețat și feliile de tei în pahare. Gheața de fructe poate fi decorată cu mentă deasupra.
Conform legendei, felul de mâncare a fost pregătit pentru prima dată în secolul al XVII-lea. Acest lucru s-a întâmplat, așa cum se întâmplă adesea în gătit, întâmplător. Odată, arhiducele toscan de Medici a decis să rămână cu vecinii săi din Siena. El era cunoscut ca un dinte dulce avid, așa că bucătarii locali și-au arătat imaginația pentru a face plăcere oaspetelui distins. Pentru desert, au pregătit un fel de mâncare nou și l-au numit „Supa Ducelui”. De Medici i-a plăcut atât de mult desertul, încât și-a dus rețeta la locul său din Florența, de unde s-a răspândit în toată Italia.
Prima confirmare scrisă a tiramisului a fost găsită în 1971 într-un articol de Giuseppe Di Clementi. Ulterior, rețeta a putut fi găsită în cartea italiană din 1983, în care autorul său este atribuit bucătarului, care a lucrat în perioada postbelică în Europa Centrală. Cuvântul "tira mi su" în italiană se traduce prin "exalt me". Majoritatea versiunilor sunt de acord că desertul a primit un astfel de nume din cauza stării emoționale crescute care vine după ce a mâncat acest fel de mâncare. Tiramisu are cu adevărat un efect interesant datorită combinației de cafea și ciocolată. Astăzi, pe rafturile magazinelor de patiserie găsești adesea prăjituri cu numele „Tiramisu”. Dar nu te păcăli - nu este Tiramisu. Dacă vă aflați într-un restaurant scump și comandați un desert, vedeți o porție tăiată îngrijit pe o farfurie - acesta nu este Tiramisu.
Acum ascunde bolul cu conținutul la frigider pentru cel puțin cinci ore. Și, în principiu, după aceea merită să pleci acasă pentru o plimbare pentru a nu experimenta ispitele inutile. La urma urmei, mirosul este uluitor. Și întorcându-vă, vă puteți bucura pe bună dreptate de gustul magnific al desertului italian, pe care chiar voi l-ați pregătit. În principiu, o cafea clasică cu tiramisu este un fel de mâncare complet independent. Cu toate acestea, cofetarii au observat că fructele și fructele de pădure, de exemplu, căpșunele parfumate suculente, se combină foarte bine cu mascarpone delicate și savuroase aerisite. Și italienii înșiși au început adesea să dea preferință soiurilor de fructe de tiramisu - lămâie sau căpșune. Principala sa diferență este absența cacao și cafea în rețetă. Acestea sunt înlocuite cu lichior de fructe și coniac.
Dai forma la frigider pentru cel puțin patru ore. După aceea, înainte de servire, zdrobim zahărul de gheață deasupra. Cumpărarea adevăratelor Savoare în afara Italiei este posibil, desigur, dar foarte, foarte dificilă. De aceea, având în vedere că mai facem desertul acasă, cu unele înlocuiri acceptabile, atunci merită probabil să ne coaceți savoyardi. Rețeta de bază arată cam așa.
Mod de preparare: pre-răcește ouăle și separă proteina de gălbenușul. Bateți gălbenușurile cu 2/3 din zahăr. Adăugați sare și adăugați treptat făina. Separat, bateți proteinele într-o spumă groasă și amestecați foarte atent cu proteinele, fără a lăsa să cadă spuma. Masa rezultată trebuie plasată într-o pungă de patiserie și strecurați benzi de 10 centimetri pe o foaie de copt unsă. Presărați prăjiturile pregătite pentru coacere cu zahăr pudră și lăsați să stea 10 minute. În acest moment, setați cuptorul să se încălzească până la 180 de grade. Apoi presărați din nou prăjiturile cu pulbere și dați-le la cuptor. Faptul că cookie-ul este gata, spune schimbarea culorii într-o nuanță bej. Nu scoatem prăjiturile finite, ci le lăsăm să se răcească într-un cuptor deschis. Un sfat mic: în cazul în care aveți făină de calitate scăzută, iar aluatul a început să se răspândească, adăugați o lingură și jumătate de amidon.
Acest fel de mâncare universal a apărut în secolul al XVI-lea în Piemont, din cauza greșelii bucătariilor din una dintre mănăstiri. Pregătind următorul fel de mâncare pentru cină, nu au putut obține consistența dorită din ouăle bătute cu zahăr. Și din moment ce era păcat să arunci produsul, i-au adăugat vin dulce. Așa că pentru prima dată a fost lansat un nou fel de mâncare cu un gust uimitor. Sabayon se bazează pe gălbenușuri de ou, zahăr și alcool. Coerența acestuia poate fi foarte diferită. Pornind de la un amestec ușor îngroșat, care este folosit ca sos sau impregnare, și se termină cu o masă groasă care poate fi servită ca mousse, combinată cu prăjituri, fructe, fructe de pădure sau frișcă. Există o multitudine de opțiuni de gătit și servire. Într-un caz, bateți ouăle întregi, iar în celălalt, numai gălbenușurile. Unii folosesc alcool puternic pentru aroma finală, în timp ce alții nu. Versiunea cu miere de sabayon este perfectă pentru deserturile savuroase. Ca alcool de bază se pot folosi Marsala, șampanie, Madeira, sherry, vin roșu sau bere de ghimbir. Oricare ar fi rețeta de gătit pe care o alegeți, există principii de aur pentru prepararea sabayonului:
Sabayon gata poate fi folosit ca fel de mâncare independent sau combinat cu orice alte deserturi. De exemplu, cu sosul sabayon, puteți asezona salata de fructe sau doar fructe de pădure frumos aranjate pe o farfurie. Vă veți bucura, fără îndoială, de panele de piersici ușor murate în vin roșu cu zahăr brun și înmuiate în cremă de sabayon. Un sabayon amestecat cu lichior de cafea este un plus excelent la bile de înghețată de vanilie și ciocolată. În plus față de sabayon dulce răspândit, există și o versiune neîndulcită a acestui sos. În acest caz, ouăle și alcoolul sunt bătute nu cu zahăr, ci cu sucuri de legume sau fructe. Acest sos este servit cu preparate din pește sau legume, precum și fructe de mare. În plus, merge bine cu sparanghelul tânăr fiert în apă sărată. În acest caz, se adaugă unt în sos pentru sațietate și suc de lămâie pentru a da prospețime. O versiune neîndoielnică a sabayonului pentru legumele crocante precum conopida și anghinarea este perfectă.
preparare: colectăm apa într-un vas mare și punem pe foc. Aceasta va fi baia noastră de aburi. În timp ce apa se încălzește, combină gălbenușurile cu zahărul și bate în spumă. Fără a înceta să bată, toarnă Marsala într-un curent foarte subțire și în porții mici. Punem recipientul cu amestecul rezultat într-o baie de apă, continuând să bată. Încălzim Sabayon, asigurându-ne că nu se fierbe amestecul de apă și gălbenuș. De îndată ce Sabayon atinge consistența necesară, îndepărtați-l din baia de apă, amestecând continuu pentru a obține o consistență omogenă. Întindem sabia finită într-un bol și decoram cu fructe de pădure. Sabionul poate fi servit la masă atât cald, cât și refrigerat. 
Vara, Sabayon merge bine cu mere. Pentru a face acest lucru, combinați sosul cu frișcă și turnați feliile de mere în masa rezultată și presărați cu migdale tocate deasupra. Sau, ca opțiune, puneți feliile de mere prăjite anterior într-o formă, umpleți cu sos și coaceți până când sunt aurii (aproximativ 7 minute) și, în mod ideal, păstrați-l sub grătar (aproximativ 3 minute). Și acum imaginați-vă sortimentul de capodopere care se pot naște pe baza acestui sos unic de cremă. Doar imaginația ta vă poate limita în acest sens. În orice caz, va fi delicios delicios. Mergeți mai departe. Experiment. Bucurați-vă de rezultat.
Numele unui alt desert italian celebru este în concordanță cu un apel pentru o fată tânără. Cu toate acestea, tradus din italiană, „pisica panna” înseamnă „smântână fiartă”. Patria panna cotta - Piemontul italian. Acest desert, precum și tiramisu, se referă la deserturi fără coacere. Se bazează pe smântână, lapte și zahăr. Și aici, atât conținutul de grăsime, cât și prospețimea produselor sunt foarte importante. Cantitatea de gelatină din rețetă afectează foarte mult consistența produsului final și, în consecință, forma prezentării sale în tabel. Dacă există multă gelatină, atunci masa de lapte își păstrează perfect forma și poate fi servită pe o farfurie. Dacă preferați o consistență mai puțin densă, atunci reduceți cantitatea de gelatină din rețetă și serviți panna pisicii într-un bol. Panna cotta clasică cu lapte este delicioasă. Dar foarte des se servește cu diverse fructe de pădure sau sosuri, de exemplu, caramel sau ciocolată.
Avem nevoie (pentru 5 porții): 
Pentru a vă bucura de gustul delicat al deserturilor adevărate italiene, trebuie doar să mergeți acolo unde s-au născut. Într-adevăr, adevăratul gust al bucătăriei italiene, inclusiv deserturile, poate fi simțit doar în combinație cu soarele cald și aroma sărată a mării blânde a Italiei.
