Dacă vile din provinciile Montalcino și Prato ar fi eliminate brusc din lista celor mai bune vinuri europene, astăzi niciun somelier nu ar menționa vinul italian pe harta restaurantului său. Frumusețile Florenței îi impresionează pe fanii Italiei, dar gustul vinului toscan va rămâne în memoria lor pentru totdeauna.
Cultura vinificației
Ei glumesc că, ca urmare a interesului crescut al călătorilor în fermele viticole, Italia arhitecturală este complet lipsită de atenție. Este de remarcat faptul că Toscana livrează vin cu o regularitate de invidiat pe masa de gastronomie italiană și europeană.
Tururi în Toscana - o industrie turistică populară și profitabilă atât pe plan intern cât și pe plan internațional. Fanii Antinori Classico și Carmignano vin în numeroase grupuri în renumita regiune viticolă. În sfânta sfintelor vinificației, călătorii vor putea face fotografii cu peisaje incredibil de frumoase, vor vizita fabrica, vor vizita viticultorii, vor încerca cele mai bune soiuri de vinuri tinere și vor cumpăra ceva cu ele.
Tipuri de vin rosu toscan
Vin roșu obișnuit
- tânăr roșu: un eșantion caracteristic - un Chianti de calitate - băutura se presupune a fi proaspătă, amară și ușor spumoasă. Produsul gata de consum nu trebuie să fie mai vechi de un an. Cartea de vizită a unei astfel de băuturi este o astringență ușor rafinată;
- clasic: vinuri roșii și roz de tip Classico și Rosso, gătite în moșiile Montalcino, Montepulciano, Carmignano. În special băuturi aromate, bogate, cu cireșe intense și acorduri de coacăz tipice fructelor de sangioveză;
- vin din moșii: Produsele Vino da Tavola din moșii bogate în cerere pe piața mondială. Aceasta include, de asemenea, tipul de Riserva.
Vă recomandăm să citiți despre vinul Montepulciano D'Abruzzo
Vin roșu premium
- Chianti Classico Riserva (Chianti Classico Reserva) se remarcă prin gustul său delicat, cu un accent distinct de fructe de pădure și o plăpândă plăcută, inerentă fructelor de viță de vie sangiovese;
- Carmignano;
- Brunello di Montalcino;
- Vino da Tavola;
- delicată Vino Nobile italiană.
Vinuri albe grozave
- Vernaccia di San Gimignano din orașul San Gimignano;
- Bianco Vergine Valdichiana.
Cum să alegi un vin toscan de calitate?
Chianti este o băutură destul de accesibilă, este reprezentată pe scară largă în Italia, iar prețul la magazinele de vânzare cu amănuntul nu este prea diferit. Cu toate acestea, alegerea unui produs bun este luată cel mai bine cu precauție. Unii importatori și restaurante cu buget din Italia cumpără băuturi, al căror preț este favorabil scăzut în comparație cu calitatea. Vinul roșu cumpărat în afara regiunii Toscana poate fi ușor fals.
Classico și Rosso de la Brunello, Carmignano, Vino Nobile și cele mai bune produse din clasa Vino da Tavola sunt achiziționate cel mai bine în buticuri de marcă. Vinul alb din pivnițele toscane este de asemenea inaccesibil, deși în această regiune este apreciat doar vinul roșu. Efortul depus în căutarea vinurilor albe rareori se justifică, la fel și prețul.
Vile din Viticultura Toscana
Dealuri verzi strălucitoare și vârfuri ghemuite - valea toscană pare desenată manual! Undeva, în spatele unui ecran luminos de ciprese și rânduri de măslini luxuriante adăposteau Carmignano, un sat comunal prietenos. Acesta este cel mai mic vinier din Italia cu o suprafață totală de viță de vie de 220 de hectare.
Zona moștenită de la etrusci pare să fi mirosit cu adevărat de ulei de măsline, miere și confiture. Chiar dacă nu ar exista podgorii aici, un străin dornic ar admira brânzeturi delicioase, produse de patiserie și fructe cu admirație, trecând de la fermă la fermă. Dar moșia Carmignano este cunoscută pentru strugurii săi.
Un tur ghidat la vinări va ilustra ospitalitatea și generozitatea italiană - prețul vinului în acest loc din Toscana este cu 10-12% mai mic decât în oraș. După tur, fermierii de ajutor vă vor oferi să cumpărați alcoolul și mâncarea care vă place, vă vor sfătui asupra unui loc unde să vă relaxați sau să faceți peste noapte. Fiecare vilă din oraș este surprinzătoare în felul său, populară printre turiști: Tenuta Le Farnete, Capezzana, Artimino, Piaggia.
Carmignano
Carmignano Brillante
O băutură aromată de roșu-purpuriu, cu expresivitate fructată și nuanțe de violet este făcută din boabe de sangioveză și canaiolo negru. Servit cu mâncăruri cu carne și delicioase de pasăre.
Apropo, numele produsului vinicol „Carmignano” este recunoscut ca unul dintre cele mai vechi din Italia. Arhivele de stat din Florența păstrează o listă de închiriere, care atestă că în 804, producția italiană de vin și ulei de măsline a fost dezvoltată activ în municipalitatea Carmignano. Utilizarea exactă a acestui termen pentru denumirea alcoolului datează din 1396: pe factură, notarul Lapo Mazzei solicită comerciantului Marco Datini să vândă vin roșu în 15 butoaie, promițând că prețul piesei va fi de patru ori mai mare decât pentru produsele altor vinicole Parto. Există chiar poezie care cântă alcool local.
Barco reale di carmignano
Red Barco Reale di Carmignano este o băutură din familia Carmignano cu vinuri cu un gust și o aromă și mai pline de boabe. Vin Santo - delicioasă pentru desert, cu vârsta de până la 5 ani, este amintită de o nuanță de paie, aproape chihlimbar și moale. Cu siguranță va fi gustat de toți oaspeții satului în mușcătură cu dulciuri făinoase din provincia Prato.
Citiți Înainte de a cumpăra
"Classico" (Classico) vorbește despre controlul exact asupra tehnologiei vinificației.
"Riserva" - Un indicator al calității de elită a unui produs realizat după principiile expunerii îndelungate. În practică, ele înseamnă o bună uscăciune a băuturii.
"Vino da Tavola" - o astfel de inscripție este plasată pe produsele sale de către producătorul vilei, care indică adesea o calitate excepțională - fermentația conform principiilor DOC.
Sfat! Aveți grijă, la vânzare există băuturi ieftine de calitate scăzută marcate "Vino da Tavola", - prețul acestuia indică calitatea vinului!
Contrar retetelor
Pe dealurile Toscanei fertile obțin celebrul vin Chianti - în toată țara este venerat ca un fel de simbol care prezintă vinul italian în lume.
Villa Tignanelio, și mai târziu Sassicaia, au ales metoda lor independentă de prelucrare a viței de vie pentru a demonstra potențialul inepuizabil al pământului toscan. Lăsând la o parte bazele și tradițiile, viticultorii au experimentat diferite soiuri și perioade de îmbătrânire. Astfel, s-a născut propria rețetă „rebelă”.
În căutarea celui mai bun gust, fermierii au amestecat viță de vie tradițională și interzisă - merlot și cabernet-sauvignon. Ca rezultat, s-a obținut o fermentație Sangiovese nediluată, îmbătrânită într-o dimensiune atipică în butoaie de stejar. Prețul produsului a fost impresionant, în magazine a fost poziționat ca alcool pentru cină. Vina da Tavola a devenit celebră în anii 80, atrăgând cunoscători cu sticle elaborate și nume precum Sammarco sau Cepparello.
Antinori
Antinori (Antinori) - deschis în toamna anului 2012 producția de vin Chianti Classico (Chianti Classico). Acest loc din apropierea muzeului spune adevărata poveste a nașterii vinului, strâns legată de Toscana. În pivnița spațioasă Antinori se potrivește până la 2 mii de butoaie de vin. Un loc de onoare la Visanto Antinori - un vin tradițional toscan din stafide trebbiano și malvasie uscată. Băutură puternică, însorită, cu aromă de nucă. Soiuri celebre ale acestei vinării: Villa Antinori Toscana, Marchesi Antinori, Peppoli Chianti Classico.
Acest loc este locul de naștere al dinastiei Antinori, așa că în noua clădire este organizat un muzeu de vinificație, iar un restaurant numit după fondator se află pe acoperiș. Faima moșiei și prețul mâncării și alcoolului local atrag toți călătorii, fără excepție. Familia Antinori este angajată în producția de vin din 1180.
Apropo, pentru a vizita sălile de degustare ale noii crame Antinori din Chianti Classico merită, de asemenea, pentru că clădirea uimitoare este recunoscută drept cea mai bună clădire din 2014. În plus, este singura dintre toate vinăriile dinastiei Antinori, în care este permisă prezența turiștilor.
Unde să vizitați și ce să încercați?
Toscana este o regiune în care aproape tot vinul roșu este obținut din Sangiovese. Chianti și Antinori sunt obținute din boabe mici Sangiovese piccolo, iar Brunello di Montalcino este maturizat dintr-un soi mai mare Sangiovese grosso. Băutura din aceste fructe este întotdeauna piquant-proaspătă, ușor aspră la gust, cu note aromate de plante.
În multe baruri florentine, vinul tânăr este turnat din sticlele de 2 litri de paie - fiasco. Aceasta este o invenție italiană veche. Astfel de containere pentru depozitarea vinurilor astăzi nu sunt aproape niciodată utilizate. Aceasta este exact băutura pe care Baron Ricasoli, dezvoltatorul de vinuri din secolul al XIX-lea, se înțelege prin chianti. Un astfel de vin roșu este obținut în primul an după îndepărtarea boabelor.
Vinificatorii din trecut stăteau chianti în butoaie de stejar vechi și legislația nu prea pictată permitea păstrarea în amestec până la o treime din trebbiano, ceea ce oferă vinului o notă neplăcută de portocală. Spre scutirea cunoscătorilor, au fost adoptate curând norme, care au redus de aproape zece ori procentul admis de soiuri de struguri albi. Acum utilizarea impurităților este complet interzisă. În mod normal, o băutură de înaltă calitate a acestui brand nu poate conține cel mult 10% din soiurile secundare.
Vila Tignanello a stabilit tradiția că majoritatea Chianti de top, pe lângă Sangiovese, conțin o anumită parte de viță de vie Cabernet, Merlot italian și Syrah.
Vila Carmignano, un loc încântător în vestul Florenței, cultivă cabernet excelent. Liderii în producția de vile Capezzana și Trefiano. Acești producători fac vinuri în butoaiele de stejar foarte mici: un astfel de produs aproape nu își pierde aroma fructată și nu se oxidează. În această regiune a Toscanei este mai bine să luați vinuri de tipul Classico: Antinori, Castellare, Castello di Volpaia, Ruffino, Basciano.
Viță cu caracter
Sangiovese este surprinzător prin faptul că este capabil să dobândească noi trăsături gustative în funcție de locul de reproducere. Vița de vie, încolțită pe un teren scăzut și într-un climat rece, umple vinul cu un gust profund, bogat, expresiv - produc elita Brunello di Montalcino. Această varietate este incredibil de apreciată de toată Italia. Poate fi considerată cu adevărat o băutură magnifică, complexă, dar prețul pentru aceasta nu este întotdeauna justificat, nu fiecare eșantion corespunde valorii solicitate.
Normele obligă să facă vin în butoaie, care nu sunt întotdeauna convenabile pentru fermentare. Dar de la vinul tânăr Rosso di Montalcino (Rosso Montalcino) vă puteți aștepta la un gust expresiv blând, dacă prelungiți timpul de îmbătrânire. Băutura are o performanță excelentă mai puțin condimentată de Rosso - Rosso di Montepulciano.
Cele mai bune crame Rosso
Cele mai căutate vinuri produse: Altesino, Caparzo, Costanti, Argiants.
Regiunea viticolă Chianti Classico din Toscana este liderul celor șapte zone Chianti existente în Italia. Toate cele mai bune vinuri toscane sunt livrate de la gospodăriile producătorilor de maiestri cu experiență. „Classico” și „Rosso” primesc materii prime pentru Chianti-urile reale de la producătorii de vinuri distinși din regiune. Datorită standardelor mai scăzute, obținerea unei băuturi de înaltă calitate chiar și în Italia este foarte dificilă. Dar producătorii de vin de elită precum Antinori urmează cu încredere tradițiile viticole, chiar și în producția comercială de băuturi alcoolice.
