„Pretzel” sau „Brezel” este covrig german. Acesta este un tip tradițional de coacere, foarte răspândit în regiunile de sud ale Germaniei: Baden-Württemberg și Bavaria. Brutarii germani produc produse de pâine minunate încă din secolul al XIII-lea. Fabricarea de curele de sutien în Germania a fost întotdeauna abordată cu o seriozitate deosebită. Totul era reglementat: măiestria specialiștilor culinari a permis să se coace și chiar forma buclei înșelător răsucite a covrigei ..
Covrigul șvab
„Covrigii“ sau Brezel (Brezel) numit covrig german. Acesta este un tip tradițional de coacere, foarte răspândit în regiunile de sud ale Germaniei: Baden-Württemberg și Bavaria. Brutarii germani produc produse de pâine minunate încă din secolul al XIII-lea.
Fabricarea de curele de sutien în Germania a fost întotdeauna abordată cu o seriozitate deosebită. Totul a fost reglementat: măiestria experților culinari cărora li s-a permis să se coace și chiar forma buclei înșelător răsucite a covrigei.
Aceste subtilități au devenit cauza multor legende cuprinzând istoria produsului. În ea, apropo, nu doar forma este originală - gustul său unic de sodă și frumoasa crustă maro sunt obținute într-un mod special de gătit. Preparatul de covrig înainte de a fi trimis la cuptor este scufundat într-o soluție de 36% alcaline de sodiu. În germană, alcalinul se numește - Laugen, deci covrigul are și un alt nume - "Laugenbrezel".
Bretzel bavarez
Poveștile invenției brațului variază într-un detaliu. Ei menționează diferite evenimente, locuri, personaje. Forma de coacere este asociată cu imaginea mâinilor îndoite pe piept, parcă pentru rugăciune. Cuvântul "Brezitella" este din limba germană veche și este tradus ca "mâini". „Brachiatellium” - așa-numitele mâini în latină; „braccio” - vorbesc italiană. „Brațele” sunt capetele subțiri ale covrigei; partea îngroșată se numește „corp” sau „stomac”.
Clasa de master
Există o legendă în care un conducător formidabil dă ultima șansă unui brutar vinovat. El trebuie să inventeze pâine prin care stăpânul său „ar vedea soarele de trei ori”. Dacă te uiți la soare prin bretel, devine clar ce au însemnat povestitorii. Există trei găuri în covrig.
Pretzel - covrig clasic german
Aceleași interpretări conflictuale există în jurul prescripției alcaline. Într-o versiune a legendei, pisica a împins aluatul finit în jgheab cu o soluție alcalină care a fost pregătită pentru spălarea vaselor. Într-o altă tradiție populară - aceasta a fost făcută de un bucătar prost, confundând alcali cu sirop.
Există o altă legendă modernă a bretzelului. Există cookie-uri sărate cu forma germană „de marcă”, sub formă de covrigi mici. (În SUA, aceste produse sunt numite „covrigi”). Se spune că tocmai cu un astfel de covrig l-a sufocat Bush Jr. în America. După aceea, nefericitul președinte și-a pierdut cunoștința, a căzut și a fost foarte rănit.
Două provincii luptă pentru primatul curelei toracice: Swabia și Bavaria. Poate de aceea, comploturile de povești populare sunt atât de diferite. Fiecare dintre provincii coace produse sub formă proprie.
Bretzel bavarez - aproape rotunde, „mâinile” și „corpul” de pâine sunt făcute cu aceeași grosime.
în covrigul șvab o „burtă” groasă, iar „brațele” sunt subțiri. Este voluminoasă și se face o incizie pentru a rupe crusta.
Pretzel - covrig clasic german
Se obișnuiește să se presară bretzel cu sare grosieră - astfel de covrigi sunt serviți cu bere. În general, există multe opțiuni pentru acest produs. Fantezia brutarilor germani este inepuizabilă. Covrigii pot fi nu numai sărați - există și deserturi, opțiuni dulci. Și sunt coapte cu brânză rasă și felii de cârnați; presărată cu semințe și dovleac. Puteți cumpăra produse intermediare congelate gata preparate în magazin și coaceți bretelul acasă în cuptor.
Pretzel - covrig clasic german
