În a treia zi a șederii noastre în Sicilia, Mario și Antonella ne-au invitat la o pizzerie. Eu personal am așteptat cu nerăbdare această seară, pentru că eram nerăbdător să văd instituția autentică, unde merg chiar sicilienii și să încerc bucătăria locală. Și ea, apropo, este foarte diferită de tot ceea ce am încercat în alte regiuni din Italia.
În Sicilia, fructele de mare și usturoiul, care sunt prezente în aproape toate felurile de mâncare, sunt deosebit de onorate, iar pizza nu face excepție. Așadar, masa noastră a fost rezervată pentru opt seara - chiar momentul în care absolut toată populația locală cină, așa că aproape nicio mașină sau chiar pietoni nu ne-au ieșit în cale.
În afara pizzeriei Calvino (Calvino), fondat în îndepărtatul 1946, arată foarte simplu și mai ales nu invită vizitatorii. Dar acest lucru nu este necesar - de la opt seara începe să se acumuleze o linie a celor care nu au rezervat o masă în avans, ceea ce în sine atrage deja turiști aleatori.
Prețurile aici sunt poate chiar mari, în comparație cu restaurantul nostru preferat Carlo Menta, unde o pizza mare costă 5-6 euro. Cu toate acestea, să nu te sperie prețurile, nu vei uita niciodată gustul acestei pizza!
La intrarea în pizzerie, se află ceva precum un birou de recepție, în spatele căruia se află un sicilian afabil. După ce am aflat că am ajuns în Sicilia într-un moment atât de neobișnuit pentru ca turiștii să cunoască în mod specific cultura acestei insule și că scriem despre tot ce vedem pe site-ul nostru, am fost chiar lăsați să mergem la sfânta sfintelor - la bucătăria unde este pregătită pizza. Redactor șef al Italiei pentru mine și o echipă de producători profesioniști de pizza.
Aici puteți afla în detaliu despre procesul de pregătire a celor mai delicioase și obișnuite preparate de pe planetă. Acolo, în colț, aluatul final este împărțit în bucăți egale, în funcție de dimensiunea pizza pe care ai ales-o.
Pe mesele mari de lemn strecurate cu făină, se pune aluatul rulat și se umple cu ingredientele necesare.
Ei bine, puteți pune totul la cuptor.
Cu ajutorul unei lopeți speciale, aluatul cade ușor într-un cuptor încins. Cu siguranță, acest cuptor este de mai mulți ani și a fost realizat conform unui proiect special, astfel încât pizza să-și capete gustul și aroma unică.
Temperatura într-un cuptor clasic cu lemne ajunge la 400 de grade, iar pizza se coace în doar 2-3 minute.
De asemenea, puteți găti cârnați în ea și, probabil, orice. Asta ar fi un astfel de sobă de pus acasă!
După un studiu detaliat al bucătăriei, ne-am îndreptat în sfârșit către masa noastră.
Mario și Antonella ne-au sfătuit să încercăm pizza tradițională pentru această regiune, Rianata și Trapanese.
Din băuturi, s-a decis luarea apei spumante locale Tomarchio, care are gustul unei limonade din copilărie. Mario ca bărbat a luat o bere, ciudat de sicilieni îl respectă și el. Nu ca rușii, care după părerea lui beau bere în permanență, dar se stăpânea seara o sticlă. Pe lângă bere și sifon, există și apă, Coca-Cola și vin. Alegerea este mică, dar suficientă.
În timp ce așteptam comanda noastră, care, întâmplător, nu a durat foarte mult, am putea arunca o privire mai atentă spre interior.
El este foarte, foarte modest aici, aș spune chiar asceză. Nu este cel mai confortabil loc în care am fost vreodată, dar atmosfera este uimitoare.
Pereții sunt albi, în coridor s-au atârnat doar poze. Dar iată o astfel de imagine pe plăci plăcește. În general, în Sicilia iubesc ceramica. De remarcat este faptul că, spre deosebire de multe restaurante romane, mesele de aici sunt destul de departe unul de celălalt, iar conversațiile străinilor nu interferează cu savurarea unei cine delicioase.
Și iată cina noastră! Rețineți că pizza este deja tocată și nu este deloc așa cum am văzut. În Sicilia, este tăiat în bucăți mici pătrate și mâncat cu o furculiță. Foarte confortabil.
Pizza adevărată siciliană are un gust foarte bogat. Aceasta nu este o margarită pentru tine.
Pizza se servește într-o farfurie plată metalică acoperită cu hârtie specială. Probabil, acest lucru a fost făcut pentru a spăla mai puțin decât vasele. Sfaturi grozave tuturor celor care nu-i plac această sarcină fără mulțumire.
Pizza, deși mică (am luat media pentru fiecare), dar foarte satisfăcătoare. Prin urmare, este destul pentru o cină copioasă.
După ce am terminat de luat masa, ne-am uitat din greșeală în camera alăturată, unde prietenii lui Mario tocmai stăteau, iubiți de alergare și maratoane. Se pare că au mâncat deja pizza și au început tortul.
Atunci ni s-a dezvăluit o caracteristică extraordinară a tuturor sicilienilor - nu contează dacă sunteți familiari sau nu, cu siguranță vor împărtăși cu voi. Deci, am avut o bucată de tort de ciocolată pentru desert.
În ciuda interiorului foarte ascetic, care în opinia mea nu face decât să ofere acestui loc și mai multă atmosferă, aici am încercat cea mai bună pizza din viață.
Trebuie să recunoașteți faptul că la sfârșitul lunii noiembrie, când practic nu există turiști în Trapani, pizzeria de la 8 seara este plină de indigeni care știu ce spune delicios multe.
Vizualizați Sicilia: muzee, restaurante, locuri interesante pe o hartă mai mare
Fără rezervare prealabilă va trebui să o gustați în timp ce stați în picioare, ceea ce nu este atât de rău. Este dificil să-ți imaginezi ce tip de linii există în sezon, dar cu siguranță mă voi întoarce aici mai mult de o dată și voi verifica. Recomand sincer tuturor cititorilor noștri să le viziteze.
Multe mulțumiri prietenilor noștri sicilieni. Mario și Antonelle pentru organizarea vacanței noastre pe insula Sicilia în noiembrie.
