Sosurile sunt o legătură integrală în tradițiile culinare din Italia. Desigur, cel mai important dintre ei este Pesto. Originea liguriană, a cărei bază este busuiocul, servește ca însoțitor pentru multe feluri de mâncare. Pesto Genovese (Genovese) - o performanță clasică a sosului. Însă rețeta lui, la fel ca întreaga lume, nu stă nemișcată și este îmbunătățită, adaptându-se gusturilor moderne.
