Pentru al doilea an consecutiv, restaurantul Osteria Francescana al Chef Massimo Bottour din Modena, din nordul Italiei, se află pe locul trei în clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume.
Osteria Francescana, situată în Modena, a ocupat din nou locul pe podiumul premiului anual, care determină cele mai bune 50 de restaurante din lume. Cel mai bun restaurant italian a fost doar unitatea Noma Copenhaga sub conducerea lui Renè Redzepi, care a câștigat primul loc, și spaniola El Celler Can Roca, care a devenit a doua. Apropo, anul trecut, de patru ori câștigătorul danez a pierdut în restaurantul spaniol, rupând trupa de conducere necondiționată, care a durat din 2010 până în 2012.
Deschisă în 1995, Osteria Francescana, condusă de Massimo Bottura, a obținut prima stea Michelin în 2002. Patru ani mai târziu, restaurantul a primit o a doua stea, iar alți cinci ani mai târziu, în 2011, a treia. În același 2011, Bottura a primit premiul Chef’s Choice Award.
Într-o recenzie a restaurantelor de pe site-ul celor mai bune 50 de restaurante din lume, bucătarul Massimo Bottura este lăudat pentru capacitatea sa de a „face un echilibru între moștenirea ancestrală și modernitatea”, creând un „restaurant care va satisface atât tradiția, cât și amatorii”.
Meniul Bottura poate fi împărțit în trei categorii: mâncăruri tradiționale cu elemente puțin sau deloc noi, clasice moderne și mâncăruri originale de la bucătar.
"Toți cei care vizitează Osteria Francescana pentru prima dată ar trebui să încerce cel puțin un fel de mâncare din fiecare categorie pentru a experimenta întreaga gamă extraordinară de oportunități ale echipei de restaurante", spune site-ul.
Dar Bottura nu este singurul italian care a ajuns în clasamentul celor mai bune 50 de restaurante din lume în 2014. Enrico Crippa și restaurantul său Piazza Duomo din orașul Alba, provincia Cuneo, au ajuns pe locul 39. Iar linia 46 a fost luată de frații Alajmo de la restaurantul Padova La Calandre.
Merită spus că premiul, organizat de revista restaurant britanică în colaborare cu San Pellegrino și Acqua Panna, reprezintă cele mai bune 50 de restaurante din lume, care sunt selectate de peste 900 de membri ai juriului din întreaga lume. În acest an, primele zece clasamente au inclus:
- Noma, Danemarca;
- El Celler de Can Roca, Spania;
- Osteria Francescana, Italia;
- Eleven Madison Park, SUA;
- Cina, Marea Britanie;
- Mugaritz, Spania;
- D.O.M., Brazilia;
- Arzak, Spania;
- Alinea, SUA;
- Ledbury, Marea Britanie.
Osteria Francescana este situată în Modena, la Via Stella 22. Modena este la 20 de minute cu mașina sau cu trenul de la Bologna. Se poate ajunge și cu trenul în 2 ore de la Milano, 2,5 ore de la Veneția și 3 ore de Roma. După ce a decis să evalueze personal calitatea restaurantului, trebuie avut în vedere faptul că cecul mediu într-un restaurant este de 100 - 150 de euro de persoană. Restaurantul este închis duminică. Site-ul oficial al instituției www.osteriafrancescana.it.
