Saltimbocca
Un fel de mâncare cu numele jucăuș Saltimbocca, care literalmente înseamnă „sări în gură”, îndreaptă în mod corect clasamentul nostru despre realizările culinare locale. Escală delicată de vițel cu topitură de slănină în gură - inventată și este semnul distinctiv al bucătăriei din Italia de Nord, dar foarte populară la Roma. Servit cu sos aromat de vin alb.Bucatini all'amatriciana
În lectura rusă - bucatini al amatriciana. Pasta Bucatini (spaghete groase cu o gaură) este presărată cu sos, clătită în Amatrice, un oraș din nordul regiunii Lazio. Baza sosului este guanchale (obrazul de porc) și roșiile dense de tip prun. Felul de mâncare nu este destinat pierderii în greutate, cu atenție, calorii!Carciofi alla romana
Anghinarea este regele legumelor din Italia. Karchofi alla romana este poate cea mai populară comandă în restaurantele romane. Se fierbe în apă pură romană cu adaos de ulei de măsline și vin alb și umplut cu usturoi și mirodenii. Buna ziua vegetarienilor!
Abbacchio scottadito
Cotletul de miel (abbachio scotadito) este o opțiune excelentă pentru al doilea fel pentru toți iubitorii de carne. Mielul la grătar în mâinile bucătarilor romani se transformă într-o adevărată capodoperă.Spaghetti alla carbonara
Spaghetti carbonara este un preparat legendar italian, toate restaurantele din lume încearcă să-l reproducă cu diferite grade de succes. Dar adevarata pasta de carbonara este cea mai gustata la Roma, de exemplu, in Carlo Menta. Celebrul sos include bucăți de porc (pancetta sau guanchale), ouă și parmezan.
Versiunile despre apariția faimoasei paste sunt contradictorii. Unii consideră că este un fel de mâncare preferat al arzătorilor de cărbune romani, alții susțin că acest nume este dat în cinstea carbonarilor (carbonaro - membri ai unei societăți secrete, strict conspirative din Italia, în 1807-1832).Carciofi alla giudia
Karchofi alla Judia, sau anghinarea evreiască este un fel de mâncare tradițional al comunității evreiești din Roma. Se pregătesc de vacanța de la Yom Kippur (cea mai apropiată 11-12 octombrie 2016) de mai bine de un secol. Prajite in ulei de masline, in forma finita arata ca crizanteme aurii. Savurați-le cel mai bine în restaurantele din fostul ghetou roman.Pajata
În mod neașteptat, ingredientul principal al payata, cel mai rafinat fel de mâncare roman - intestinele unui vițel de lapte! Pare ciudat, dar are un gust foarte bun. Este cel mai adesea folosit ca sos pentru paste mari, precum rigatoni.Coda alla vaccinara
Tăinuța de boi (coda alla vachinara) este o cură antică a abatoarelor romane. Cert este că acest produs a fost gratuit pentru ei și, prin urmare, este întotdeauna disponibil. Cozile se toarnă în sos de roșii timp de patru ore. Acum se adaugă acolo - o surpriză! - cacao și nuci de pin, ceea ce conferă sosului un gust profund și bogat. Aceasta este o inovație aristocratică, dar abatoarele nu știau astfel de bibelouri. Nu există prea multă carne, dar mâncarea este gustoasă și foarte satisfăcătoare.Gnocchi alla romana
Gnocchi alla roman sau găluște roman. Bile apetisante de aluat de cartofi coapte cu sos bechamel. Conform tradiției, joi este o zi de gnocchi la Roma, această delicatesă o dată pe săptămână este întotdeauna prezentă în meniul majorității restaurantelor.Cacio e pepe
Dar cu această capodoperă a bucătăriei romane, fii atent. Kacho e pepe (brânză și ardei) este o pastă tradițională, cu brânză de oaie și mult piper negru măcinat grosier. Este într-adevăr multe, două lingurițe la 200 de grame de paste! Dar dacă îți place mai tare, rețeta este cu siguranță pentru tine.
Vă recomandăm să vizitați la Roma:
