BlogoItaliano continuă o serie de articole despre bucătăria italiană, iar de această dată în centrul atenției noastre caracteristicile regionale. În prima parte a Ghidului Culinar, am vorbit despre tradițiile gustului din Italia de Nord. Acum, continuând ceea ce am început, vom vorbi despre tradițiile culinare ale Italiei Centrale și „Inferioare”, iar bucătăria din aceste regiuni, după cum știți, este bogată în rețete vechi, bogată în preparate mediteraneene și diverse.
Mâncăruri tradiționale din Italia Centrală
Ce să încerci în Florența
Bucătăria Toscana - Este vorba de o delicatesă delicioasă de pâine și carne, vin de neegalat și ulei de măsline, care sunt preparate conform tradițiilor antice. În preparatele de top din Florența, puteți include în siguranță friptura la grătar Bistecca alla fiorentina, ciorba de legume groase Ribollita fiorentina și ciorba de pește cu vin și roșii Caciucco alla livornese, ravioli Agnolotti alla toscana, precum și deserturi tradiționale Torta di noccioio (tort cu nuci și anne Castne cu Tort de castane cu nuci de pin). Ca suvenir din Toscana, apucați o varietate de cârnați și bineînțeles faimosul vin toscan (cel mai popular soi este Chianti).
Ce să încerci la Roma
Lazio și Roma vă vor întâlni cu o varietate de tipuri de paste, inclusiv Carbonara în primul rând, găluște de cartofi Gnocchi alla romana, precum și capodopere din carne: Saltimbocca alla romana vitel schnitzel, Abbacchio alla cacciatore carne de miel și Coda alla vaccinara. Iubitorii de mâncare vor aprecia melcii de struguri Ciumacata fiarta.
Umbria este renumită pentru numeroasele bucate de trufe.
Ce să încerci în Umbria (Perugia)
Când călătoriți în Umbria, vă veți bucura de numeroase feluri de trufe (tartufo) (de exemplu, pastele Bruschetta și al tartufo), pastele Ciriole și Impastoiata polenta umplute cu Regina în crapul de porchetta.
Italia sudică tradițională
Apulia ocupă primul loc în Italia pentru producția de măsline și ulei de măsline și impresionează prin bogăția vinurilor. Este renumit pentru pastele de paste fainoase (de exemplu, „urechi” cu sos de napi Orechiette con le cime di rappa), plăcinte de Calzone închise și „șapcă de jandarm” - Cappello del Gendarme (umplut cu diverse tipuri de carne și brânză), Alici „alese” ”, Precum și un fel de mâncare neobișnuit de fasole și cicoare Ncapriata.
Campania - locul de nastere al pizza, cea mai delicioasa mozzarella di bufala si lichiorul limoncello; zeci de tipuri de paste au fost create aici cu un număr incredibil de sosuri diferite. Bucurați-vă de plăcerea de a încerca plăcinta cu cartofi, șuncă și mozzarella Gattò di patate și Sartù - caserolă de orez umplută cu chiftele, mozzarella, ciuperci și mazăre verde, pe care doar câteva restaurante le pot găti în mod tradițional; Ciorbe Minestra napoletana și Suffritte. Printre celebrele feluri de mâncare napolitane cu carne sunt genovezi (Carne alla genovese), Involtini di maiale rulouri de porc și Coniglio all'ischitana, un iepure în stil. Simbolul Napoli este tortul Pastiera, care este pregătit doar între Bobotează și Paște.
Tortul Pastier este pregătit la Napoli doar între Bobotează și Paște
Calabria bogat în arome bogate din bucătăria tradițională rurală și fructe de mare. Dintre delicatesele din carne din Calabria, cea mai populară - salami la 'nduja - foarte ascuțită, îmbunătățește circulația sângelui și este considerată un afrodosiac, și salam la soppressata, și din brânză - il caciocavallo silano. Dacă ajungeți la Catanzaro, încercați: sardine prăjite pe pâine Sarde a Scapece, tort tradițional închis Pitta cu hamsii și ardei iute (pitta chicculiata) sau ou fiert, brânză de căsuță și carne (pitta maniata), paste tradiționale de chine Sagne, morsel tipic - tripe de mâncare fierte în vin roșu și servite pe pâine moale. Dintre dulciuri, sunt populare tradiționalele prăjituri de mănăstire cu miere și anason Mostaccioli di Soriano și un tort cu strat de stafide și nuci Pittanchiusa sau Pitta 'mpigliata.
Ce să încerci în Sicilia
Bucătăria Sicilia își datorează unicitatea influenței arabe, grecești și spaniole. Produsele de patiserie sunt adorate aici și mirodeniile și condimentele sunt adăugate din abundență în bucate. Bucătăria tradițională siciliană: Arancini - bile de orez cu umplutură de brânză și carne, Mpanata - plăcintă cu legume și carne sau pește, paste cu sos de sardine și Pasta alla Norma cu vinete prăjite și o salată de portocale, care este în mod tradițional un zbor fantezist al bucătarului .
Arancini - bilute de orez cu umplutură de brânză și carne
Cassata - un desert tradițional sicilian de origine arabă - un burete cu umplutură de caș. Tratează-ți prietenii acasă cu fisticuri siciliene verzi - ei sunt numiți aurul verde al Siciliei. Cunoscătorii de vin pot fi încântați de o sticlă de vin bogat în desert sicilian.
Ce să încerci în Sardinia
În restaurantele din Sardinia, vi se va servi: pâine tradițională - tort subțire de carasau (așa-numita „carta da musica” - „foaie de muzică”), brânză tradițională de oaie proaspătă pecorino, supă tradițională de pește Cassola, Impanadas - un fel de pizza umplută cu legume și carne tocată, Cavolata - un fel de mâncare rustic de dovlecei, untură și carne, pastai tradiționale Maccarones, rechin de pisică murat Burrida, și pentru desert tradițional Aranzada - turlă din coaja de portocală tocată, migdale și miere. Iar cel mai bun cadou din Sardinia este celebra tinctură de mirt.
Sfaturi utile
Și în sfârșit, câteva sfaturi pentru călătorii care descoperă paradisul strugurilor-măslin din Italia.
- Rugați un rezident local (de exemplu, un angajat la hotelul dvs.) să vă recomande un loc preferat pentru cină de italieni, unde puteți face cunoștință cu bucătăria tradițională.
- Cel mai vechi Retete de bucatarie italiana veți încerca nu în capitală, ci în restaurantele provinciale de familie.
În Sicilia, iubesc produsele de patiserie și condimentează din belșug în bucate.
- Dacă este posibil, alăturați-vă unei excursii la una dintre vinăriile sau fermele locale, cu o degustare de vin, ulei de măsline și carne și produse de brânză locale. Cumpărarea vinului aici este puțin costisitoare, dar cu siguranță nu îl vei găsi în supermarket.
- Dacă călătorești singur, comandă diferite meniuri din meniu, astfel încât să îți poți maximiza experiența gastronomică.
- Întrebați în prealabil pentru ce fel de vin este renumită regiunea, pentru a încerca un pahar pentru un aperitiv sau pentru o cină și a aduce un suvenir valoros în patrie.
- Dacă ați venit în Italia înainte de Crăciun, vă rugăm să vă bucurați de dulciuri de Crăciun: panettone milaneze, panpepato umbrian, torrone Mandorlato di Cologna Veneta (toron de Crăciun) și faimoasa prăjitură Pandoro de Crăciun din Verona sau Cartelatul Apulian, precum și dulciuri tradiționale de Crăciun din alte regiuni .
Aveți o călătorie bună și pofta bună!
Postat de: Olga Logvina
Phos de: Sabrina Campagna, Eu sunt Jeffrey, Mhaithaca, Cleare Garofalo, RavenFire.
