Există o părere că copiii iubiți sunt numiți numele părinților. Nu știm cât de fiabil este acest fapt pentru toate familiile, dar la Câmpari este valabil sută la sută. Licoarea cu același nume este cea mai populară și căutată urmașă. Campari, îmbrăcat în roșu profund și sigilat cu o etichetă aurie, este excelent atât în cocktailuri, cât și pe cont propriu. Este exportat în aproape 190 de țări. Articolul nostru te va ajuta să te apropii de stea și să nu te arzi în razele gloriei sale.
Istoric istoric
Istoria Kampari începe în anii 1840, când Gaspare Kampari a început să experimenteze cu fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice. El a petrecut 2 decenii creând aperitive amare înainte de a ajunge la celebra rețetă.
La sfârșitul anilor 1860, Gaspare și familia sa s-au mutat la Milano (Milano), unde a deschis cafeneaua Campari. Instituția a devenit mini-patria cocktailului Milan-Torino, mai târziu redenumită Americano.
În anii 1880, creatorul lichiorului, în colaborare cu artiștii locali, și-a imortalizat creierul în artă, în timp ce își împinge vânzările prin afișe publicitare.
În 1904, la Sesto San Giovanni a fost deschis locul de producție istorică Campari, care există până în zilele noastre.
În anii 1920, compania a fost transferată fiilor Gaspara. Au încetat să producă toate băuturile, cu excepția lichiorului Campari. După o pauză din cauza celui de-al doilea război mondial de la sfârșitul anilor 40, a început din nou producția în masă a unui aperitiv amar. În același timp, a fost lansată o nouă campanie publicitară sub conducerea artistului Carlo Fisanotti.
Pentru toți anii care au trecut de la inventarea lichiorului, rețeta sa sa schimbat o singură dată.
Încă de la început, producătorii au folosit carmina pentru a-și obține culoarea roșie caracteristică. Este un colorant obținut din insectele cochineale uscate și zdrobite. Sub presiunea vegetarienilor din 2006, compania a optat pentru culorile artificiale.
Ce fel de băutură este asta?
Campari este un aperitiv amar, cu o aromă bogată și o culoare intensă de rubin. Este un amestec de infuzie de ierburi și condimente, alcool, apă și sirop de zahăr.
Rețeta exactă pentru Campari, precum multe băuturi unice, este păstrată în cea mai strictă încredere. Nici măcar lucrătorii din fabrică nu sunt conștienți de ce ingrediente sunt utilizate. Toate containerele cu componente au doar numerotări în serie.
Gustul lichiorului se împarte în 3 etape:
- Începe cu o dulceață, dar nu excesivă, care se stinge relativ repede;
- Mai mult, amărăciunea este dezvăluită cu tonuri dominante de portocal amar și gențian;
- Postgustul este dominat de note pe bază de plante.
Tehnologia de gătit
În timpul procesului de producție, ingredientele uscate sunt înmuiate în apă timp de aproximativ 2 zile. Apoi infuzia este amestecată cu alcool și multă apă și se maturizează în rezervoare imense pentru puțin peste 2 săptămâni. Culoarea băuturii la sfârșitul acestei perioade este maro, gustul este foarte amar.
În continuare, lichidul este scurs și terenurile de iarbă sunt stoarse puternic, ca o pungă de ceai, pentru a obține cantitatea maximă de infuzie. În plus, reziduurile rezultate sunt de asemenea fierte pentru a extrage cel mai mult alcool din ele.
La final, tinctura de plante este amestecată cu sirop de zahăr și colorant artificial roșu.
Înainte de îmbuteliere, nivelurile de alcool din diferite loturi de Campari sunt ajustate în funcție de destinația finală. De exemplu, băuturile cu o tărie de 28,5% merg în țările Europei de Est, cu un conținut de alcool de 24% merg pe piețele americane. În plus, pe sticlele vândute în SUA, se spune „Aperitivo” în loc de obișnuitul „Bitter”. Întrucât acesta din urmă pentru americani va fi doar puțin mai atractiv decât, să zicem, denumirea „Otrăvire”.
Astăzi, o cantitate imensă de lichior se vinde în străinătate, dar italienii rămân în continuare principalii consumatori ai Câmpariului. Deși cel mai adesea se bea nu amar, ci ca Camparisoda. Acesta este un cocktail gata, cu o tărie de 10%, inventat de David Câmpari. Este format din 1 parte amară și 2 părți sifon. O vând în sticle cu o formă caracteristică, conică, trunchiată.
Cum și cu ce îl beau?
Dacă ești nou la Campari Bitter, nu ar trebui să-l bei în forma sa pură. Cel mai bine ar fi să amestecați lichiorul cu sucul de portocale sau grapefruit. Ele servesc băutura singură, de obicei înaintea meselor în combinație cu citrice sau ceva dulce, pentru a compensa gustul amar.
Nu uitați că „singurul” Campari trebuie să fie însoțit de cuburi de gheață.
Tradiția de a bea Amarul înainte de a mânca mâncare se datorează faptului că extractele din plante care compun compoziția sa contribuie la o bună digestie a alimentelor consumate.
Cocktail-uri Campari
Adesea, oamenii sunt interesați să facă lichiorul Campari acasă. Există un singur răspuns la această întrebare: în niciun caz! Deoarece compania producătoare își păstrează rețeta un secret strâns păzit. Și toate încercările de a repeta compoziția la întâmplare sunt puțin probabil să reușească.
Dar veștile bune sunt că în bucătăria dvs. puteți crea cu ușurință un fel de cocktail pe bază de Bitter, cu un gust incredibil de uimitor. Vă aducem în atenție cele mai cunoscute și uimitoare băuturi pe care toată lumea ar trebui să le cunoască.
SUA
Americano este unul dintre primele cocktailuri bazate pe Campari. Inițial, numele său suna ca Milan-Torino. O băutură cu aromă ușoară, dar cu efect puternic răcoritor, ideală pentru zilele călduroase.
componente:
- 45 ml Campari;
- 45 ml vermut dulce;
- 60-90 ml sodă.
Intr-un pahar de highball cu gheata turnam Campari si vermut. Topiți cu sifon și decorați paharul cu un inel de portocaliu.
Bulevardele
Boulevardier (Boulevardier) - un văr puțin pierdut de toamnă din Negroni. În ea, ginul este înlocuit de whisky. În același timp, relația dintre Campari și vermutul dulce rămâne, dar whisky-ul schimbă fundamental „complotul”. Băutura are un gust bogat și deschis.
componente:
- 30 ml de whisky;
- 30 ml Campari;
- 30 ml de vermut dulce.
Într-un agitator, amestecați toate ingredientele cu gheață pisată, agitați 20 de secunde și turnați într-un pahar de cocktail răcit. Decorați cu o răsucire de vișine sau portocalii.
Sangria amară
Sangria amară este o variantă a Sangriei clasice, care se bazează pe vinul roșu. Dar versiunea propusă este remarcabilă pentru amărăciunea neașteptată a lui Campari în centrul gustului.
componente:
- 400 ml vin roșu;
- 100 ml sirop de afine;
- 150 ml bourbon;
- 150 ml Campari;
- 1 portocaliu
- Apa minerală răcită cu gaze;
- Afine proaspete.
Se toarnă vin roșu, sirop de merișoare, bourbon și Campari într-un borcan de 1 litru. Se amestecă bine. Tăiem portocala în felii rotunde, din care jumătate punem într-un recipient cu o băutură. Dăm la frigider până se răcește complet.
Pentru a servi un pahar de 1/2, completați Sangria și diluați-o cu 60-90 ml de apă minerală. Serviți băutura cu o felie de portocale și jumătăți de afine.
Iasomie
Iasomie (iasomie) - capcană de cocktail. Datorită culorii roz plăcute, creează impresia unei băuturi pentru doamnele sofisticate. Dar umbra este dată nu de siropul de merișor inofensiv, ci de amarul Campari. Gustul Jasmine seamănă de la distanță cu sucul de grepfrut. Este intens și revigorează bine.
componente:
- 15 ml gin;
- 20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 10 ml Campari;
- 10 ml Cointreau.
Amestecați toate ingredientele într-un agitator cu gheață timp de 10 secunde. Umpleți un pahar răcit cu un cocktail și decorați cu un buclă de coajă de lămâie.
Seringă Campari
Campari Spritz este un coleg seringă Aperol. În același timp, acesta din urmă este mai moale, iar cocktail-ul pe bază de Bitter este „îndrăzneț și asertiv”. Este de obicei servit cu măsline verzi, care sunt un partener surprinzător de gustos al unui cocktail de tartă, ușor amar. De asemenea, merge bine cu brânzeturi și cârnați.
componente:
- 60 ml vin spumant Prosecco;
- 60 ml Campari;
- 30 ml de sodă.
Într-un pahar cu gheață, turnați spumant, Campari și sifon alternativ. Amestecați ușor și decorați cu măsline.
Negroni
Negroni este un clasic în lumea cocktail-urilor, care își datorează longevitatea unui gust de încredere. Este format din doar 3 ingrediente, luate în cantități egale. Este dovedit că Negroni nu poate fi răsfățat nici măcar de un barman novic.
componente:
- 30 ml gin;
- 30 ml Campari;
- 30 ml de vermut dulce.
În metoda tradițională de preparare a unui cocktail, toate componentele sunt turnate într-un pahar umplut cu gheață, amestecate bine și decorate cu coaja de portocală (opțional).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - un cocktail, răsfățat pe care îl poți face încă ceva delicios. Numele său din italiană este tradus ca „greșeală”.
componente:
- 45 ml vermut dulce;
- 45 ml Campari;
- 45 ml Prosecco sau alt vin spumant.
Se toarnă vermutul și Campari într-un pahar umplut cu gheață, se amestecă bine. Adăugăm vin spumant și decoram cu o felie de portocale.
Pasăre în junglă
Jungle Bird este o băutură în gustul căreia calitatea sucului de ananas joacă un rol important. În mod ideal, se folosește suc proaspăt stors sau bucăți întregi de fructe sunt frământate și trimise într-un cocktail împreună cu pulpa.
componente:
- 15 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 15 ml sirop de zahăr;
- 20 ml Campari;
- 45 ml suc de ananas proaspăt stors;
- 45 ml Rum Cruzan (curea neagră Cruzan).
Se amestecă toate ingredientele împreună cu gheața într-un agitator și se agită puternic timp de 30 de secunde. Serviți în cana cocktail Mules din Moscova.
Paloma modernă
Modern Paloma (Upgraded Paloma) - o versiune actualizată a celebrului cocktail Paloma. Fructele citrice îi conferă aciditate, care este compensată de planta de tequila, amărăciunea Campari și un „indiciu” sărat subtil. Unicitatea băuturii constă și în faptul că poate fi făcută în cantități mari și păstrată la frigider pentru aproximativ o săptămână. Poate fi savurat nu numai sub formă de cocktail. Va da un gust incredibil gustului tău dacă sunt ușor presărate cu fructe proaspăt feliate sau înghețată.
Ingrediente pentru componenta de grapefruit sărat:
- 100 ml suc de grapefruit roșu proaspăt stors;
- Zest 1 grapefruit;
- 200 g zahăr;
- 50 ml suc de lime;
- 50 ml apă;
- 1 ½ linguriță de sare.
Ingrediente pentru cocktail-uri:
- 60 ml tequila Blanco;
- 30 ml lichid citric preparat;
- 20 ml suc de lămâie proaspăt stors;
- 10 ml Campari;
- Apa minerală.
Pentru a pregăti componenta de citrice, turnați conținutul de grapefruit cu zahăr și trimiteți-l la frigider pentru 24 de ore. După 2 zile, adăugați sucul de grapefruit, lime, apă și sare. Amestecați până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Îndepărtați racul de grapefruit și răciți.
Pentru un cocktail într-un agitator, amestecați gheața cu toate componentele necesare, cu excepția apei minerale. Agitați bine aproximativ 15 secunde. Se toarnă într-un pahar highball. Suplimentăm băutura cu apă minerală și decoram cu o felie de grepfrut.
Amic vechi
Old Pal (Old Pal) - un cocktail pentru serile de iarnă. Se bazează pe bourbon, care creează o aromă de durată, și Campari, care dă amărăciune. Gustul băuturii este bogat și complex.
componente:
- 45 ml bourbon;
- 20 ml de vermut uscat;
- 20 ml Campari.
Turnați toate componentele într-un agitator umplut cu 2/3 gheață. Se amestecă aproximativ 20 de secunde. Trimiteți un cocktail la un pahar răcit și decorați cu o răsucire de lămâie.
Preț în Italia și în Rusia
Prețul lichiorului Campari în Italia depinde în totalitate de vânzător.
Acesta variază de la 10 la 20 de euro la 750 ml. În Rusia, costul unei sticle a unei băuturi cu un volum similar depășește adesea 1.500 de ruble.
Camparisoda, un aperitiv popular din patria sa, se vinde în principal în ambalaje cu mai multe sticle cu o capacitate de 150 ml. Prețul unui lot de 10 bucăți nu este mai mare de 10 Euro.
Ghișeele rusești nu sunt pline de cocktail-uri gata făcute. În câteva magazine, un astfel de produs este prezentat la un preț de peste 1000 de ruble pentru 5 sticle de 100 ml.
În mod transparent, ușor și complet fără amărăciune, v-am prezentat toate informațiile despre lichiorul Campari. Bea cu înțelepciune, iubește sobru, călătorește curajos și amintește-ți: „Opozitorii se atrag doar în Câmpari!”
