În Bavaria, un turist nu va avea niciodată probleme cu mâncarea. Există multe unități gastronomice aici, sunt foarte diverse. Printre ele puteți găsi cafenele cu lanț unificat, cum ar fi McDonald's, restaurante cu bucătărie națională, restaurante scumpe. Există zone de servicii alimentare care sunt pe deplin deținute de diaspore individuale. De exemplu, nativii din Italia însorită au monopolizat sfera producției de înghețată - aproape toate cafenelele și.
Bucătărie tradițională bavariană
Bavaria turistul nu va avea niciodată probleme cu mâncarea. Există multe unități gastronomice aici, sunt foarte diverse. Printre ele puteți găsi cafenele cu lanț unificat, cum ar fi McDonald's, restaurante cu bucătărie națională, restaurante scumpe.
Există zone de servicii alimentare care sunt pe deplin deținute de diaspore individuale. De exemplu, nativii din Italia însorită au monopolizat industria înghețatei - aproape toate cafenelele și chioșcurile care vând deserturi reci în Germania aparțin italienilor. Există multe unități cu bucătărie asiatică - kebab-urile populare de donatori de aici sunt gătite de turci.
Nu veți vedea prea multe diferențe în prețurile produselor în diferite instituții - concurența nu permite eliminarea marjelor. În Bavaria, aproximativ 40% din unitățile culinare sunt specializate în bucătăria națională locală. Alte 40% din piață aparțin italienilor, urmați de turci, chinezi și greci și alți bucătari străini.
Dacă călătoriți în Bavaria - mai întâi de toate, acordați atenție bucătăriei locale. Mâncare reală bavareză - simplă și coborâtă pe pământ. Nu se distinge printr-un buchet cu gust rafinat. Dar toate mâncărurile locale sunt gustoase și pline de gust. Aceasta a fost mult timp hrana țăranilor germani obișnuiți. Aici se păstrează tradițiile culinare ale satului bavarez, care s-au dezvoltat de-a lungul secolelor.
În dieta bauers-ului german, existau o mulțime de preparate din făină și produse de patiserie - ca locuitorii satului rus. Dar, spre deosebire de alimentația țăranilor noștri, care nu diferă prin varietate și abundență de carne, bavarezii aveau o mulțime de preparate din carne pe masă - și nu numai în vacanțe. Tradițiile de a găti cernelele de porc, cârnații, plăcintele și o varietate de brânzeturi din Bavaria au fost respectate de multe generații.
Bucătăria Bavaria a fost influențată de locația geografică a acestui pământ. În tradițiile gastronomice bavareze, se urmărește influența culinarilor boemieni și austrieci, franci și șvabi. Cu toate acestea, diferențele de preferințe alimentare din diferite regiuni ale Bavariei sunt, de asemenea, evidente.
Porțiile din restaurante și restaurante sunt mari, iar prețurile sunt moderate. Din obicei, mulți turiști nu pot evita supraalimentarea.
Pasta de branza Obitsda
Dintre gustările reci bavareze, favoritul este Pasta de brânză Obatzter (Obatzter, Obazda). Aceasta este o masă cretă cremă, care include brânză rasă și brânză, ceapă, mărar și condimente, unt și puțină bere. Serviți acest aperitiv cu bretzel proaspăt, garnisiți cu felii de ridichi.
covrig
Ce este covrig? Acesta este un simbol al Bavariei - o patiserie tradițională națională. Bretzel pentru bavarezi (și pentru întreaga Germanie) înseamnă nu mai puțin de pizza pentru italieni. Brutarii germani îl abordează cu aceeași reverență ca pizzaiolo italian. Chiar și metoda de răsucire a buclei - „brațele” curelei de umăr este strict reglementată și necesită abilitate profesională!
Jellied (Sülze)
Carne jeleu (Sülze, Sulz) în bavareza „citirea” este oarecum diferită de jeleul rusesc. Germanii raționali tind să folosească produse din carne fără aproape toate deșeurile (în general nu le place să împrăștie mâncarea). Prin urmare, în jeleu veți găsi bucăți de ouă fierte, cârnați și murături, alte incluziuni. Servim un fel de mâncare copios cu oțet.
Ayntopf
Primele feluri de mâncare ale bavarezilor sunt răcoroase. Consumul de supe nu este considerat obligatoriu, alegerea lor nu este atât de diversă. În prepararea „primului” fel de mâncare, este vizibilă și o abordare tipică bavareză. tradițional Eintopf (Eintopf) Bavaria înlocuiește un prânz complet - atât de gros și de greu. Literal, totul este pus în Eintopfs: legume și leguminoase, cartofi și paste, tot felul de produse din carne. Gătiți supa într-un bulion de carne puternic. Compoziția vasului depinde de imaginația bucătarului (și acasă - de conținutul frigiderului). Tradiția de a găti acest fel de mâncare satisfăcător și economic s-a dezvoltat cu mult timp în urmă, dar popularizarea acestui mod de a mânca s-a produs în timpul celui de-al treilea Reich.
Ciorba de coaja de ficat
Un alt fel de supă tradițională bavareză - Leberknödelsuppe. Aceasta este o supă de găluște pentru ficat. Un fel de mâncare se prepară pe baza unui bulion transparent, se pun frânturi de aluat cu adaos de cartofi, firimituri de pâine, ficat sau carne pe fiecare farfurie.
Supă de bulion de clătite
Pfannkuchensuppe - supa din bulion cu adaos de clătite obișnuite, tăiate în fâșii. Brotsuppe - ciorba de paine cu ceapa prajita.
Articula de porc "Schweinhax"
Felurile principale ale mesei bavareze nu sunt supe, ci mâncăruri cu carne fierbinte. Articula de porc Schweinehaxe (Schweinehaxe) - Acesta este un clasic al bucătăriei bavareze. Picior de porc coapte până crocant. Felul de mâncare este servit cu un cuțit lipit în articulație - aceasta este o tradiție. Gălbenușuri mari de cartofi sunt pregătite pentru garnitură - noduri care absorb suc uimitor de carne.
Carne murată cu Sauerbraten
Nu mai puțin popular mâncare - Sauerbraten - carne marinată fiartă în sos dulce și acru Marinați bucățile de carne într-un amestec de oțet și vin cu condimente și ierburi. Serviți împreună cu sondajul format în tocană.
Carne de porc la cuptor - Schweinebraten
O altă rețetă pentru carne de porc coapte - Schweinebraten. Sosul de carne este preparat din bulion tare și bere întunecată. Se servește Schweinbraten cu knedil, hrean, varză tradițională acră.
Knodels (Knödel)
Knodels (Knödel) - Aceasta este o invenție culinară tipică bavareză. Puteți încerca în orice instituție cu bucătărie națională. ca varză acră (Varză), nodurile proveneau din acele perioade în care postul era obligatoriu. Retete Knodel - multe. Componenta principală din ele este făina care leagă produsul; compoziția umpluturii depinde de preferințele bucătarului. Bile mari de aluat sunt fierte în apă sărată sau aburite. Le puteți servi atât întregi, cât și tăiate în felii. Pentru compatrioții noștri, gustul nodurilor este oarecum neobișnuit - nu tuturor le place.
Salată de cartofi (Kartoffelsalat)
Salată de cartofi (Kartoffelsalat) - De asemenea, considerat un preparat tradițional în Bavaria. Se prepara din cartofi fierti, taiati in felii si asezonati cu pansament de salata sau maioneza. Umpluturile pot fi castraveți sărați, ierburi, ouă tocate și chiar mere. Germanii mănâncă salată de cartofi reci și calzi.
Cârnați din Munchen (Weißwurst)
acestea cârnați albi din Munchen - Weisswurst (Weißwurst) Puteți încerca doar aici - în Bavaria. Sunt preparate din vițel amestecate cu untură și asezonate cu pătrunjel. Cârnații sunt albi (și roz, nu cel obișnuit pentru noi), deoarece la fabricarea unui produs semifabricat nu este înmuiat într-o soluție de sare și nu se adaugă aditivi chimici la carnea tocată. Weisswursts-ul este gătit foarte repede - nu sunt fierte, ci doar scufundate în apă clocotită. În bolurile cu apă clocotită se servesc la masă. Totodată, se servește bretzel proaspăt și muștar dulce special cu miere.
Weisswursts gătesc dimineața; trebuie vândute dimineața sau după-amiaza. Cârnații albi din Munchen sunt considerați parte a culturii naționale. Pentru ei, au determinat chiar „zona geografică” de distribuție - aproximativ o sută de kilometri în jurul capitalei Bavariei.
Cârnați Rostbratwurst
Regensburg își pregătește propriul cârnați. Acestea sunt cârnați mici (de 9 cm) îngustați dintr-un amestec de carne tocată de vită și carne de porc cu maghiran; sunt fierte pe foc. Mâncați-le cu salată de cartofi și hrean franconian. Există un termen oficial "mezeluri originale de Nuremberg" - este protejat de un brevet al Uniunii Europene.
Aproape orice fel de mâncare este consumat de bavarezi indigeni cu bere.
Deserturile din Bavaria sunt la fel de „serioase” ca și felurile principale. Pentru desert tort dulce strudel sau tort, și cu siguranță - cafea. Există multe soiuri de cafea în Germania; bea-l în cantități uriașe. În medie, 180 de litri de cafea pe germană pe an sunt mai mult de zece căni pe zi. Așadar, germanii consideră că toate discuțiile despre pericolele cafelei sunt nefondate.
Agnes bernauer torte
Principala delicatesă a cofetăriei din orașul bavarez Straubing este numită Agnes bernauer torte. Acesta este un tort original cu mai multe straturi. Este format dintr-o bază subțire de nuci și mai multe straturi de aluat de bezea și biscuiți. Pentru gătit, utilizați o cremă de ulei cu adaos de Mocha. Decorați tortul cu firimituri de migdale.
Acest tort a fost inventat în cafeneaua Krönner din Straubing. Familia Krenner a cumpărat o clădire veche și a creat o cafenea în ea în 1910. De peste un secol se adună gurmanzi aici. Agnes-Bernauer-Torte poate fi comandat și mâncat la o masă din cafeneaua Krenner sau cumpărat de la o patiserie și dus acasă.
