Tradițiile culinare italiene au evoluat de-a lungul secolelor, absorbind elemente din bucătăria greacă, arabă și nord-europeană, precum și Franța vecină, Austria, Elveția și Balcani. Prin urmare, nu-l surprindeți pe călător cu nume neobișnuite și rețete de preparate tradiționale italiene.
Clima mediteraneană este un paradis pentru cereale, astfel încât produsele făinoase sunt folosite peste tot în alimente și în cantități uriașe.
Mâncarea tipică italiană
Atâtea soiuri de paste nu se găsesc în nicio țară din lume. Cu toate acestea, în meniul tipic al unui restaurant italian nu veți vedea niciodată cuvântul „paste” (pe banda „aluat”) - fiecare dintre formele sale, de la inele minuscule de anelletti până la foi gigantice de lasagna, are propriul nume. Pasta vine și cu umplutură. Prin urmare, în fiecare regiune a Italiei pregătiți-vă să încercați ceva interesant.
Veți găsi pizza în meniul aproape oricărui restaurant italian (cel puțin două pagini de articole), indiferent în ce regiune veniți. Pizza include, de asemenea, soiurile sale, cum ar fi calzone (pizza închisă cu umplutură în interior) și focaccia (o tortilla cu ierburi și măsline care nu are umplutură și este adesea folosită ca pâine).
Farfurie Bigoli venețiene gătită în bulion de rață și servită cu organe de rață prăjită
Orezul (risotto) este un fel de mâncare tipic italian din nordul țării, care este preparat cu ciuperci, pește, fructe de mare sau legume. Sosul Risotto, comun în regiune, depinde de locația sa (munte, câmpie sau litoral).
Niciun meniu de restaurant nu este complet fără aperitive sub formă de șuncă (prosciutto) și brânză (formaggio). Fiecare regiune are propriile sale soiuri tradiționale din aceste produse care nu trebuie ignorate în timpul călătoriei.
multe Mâncăruri italiene găsită în meniul restaurantelor din toată țara, indiferent de regiunea în care călătoriți. Cu toate acestea, de-a lungul secolelor, regiunile s-au dezvoltat separat unele de altele, ceea ce le-a influențat identitățile culturale, lingvistice și chiar culinare. Ce regiuni există, de multe ori în orașe diferite și chiar în familii, gătesc același fel de mâncare în moduri diferite. Următoarele sunt cele mai tipice și populare preparate regionale din Italia pentru a adăuga și mai multă culoare călătoriei tale.
Ce să încerci la Milano
Lombardia este cea mai bogată regiune, a cărei bucătărie este foarte diversă. Acesta este locul de naștere al risotto și al polentei (orezul și porumbul sunt principalele produse ale acestor pământuri fertile), șuncă de bresaol și faimoasele brânzeturi mascarpone, gorgonzola și grana padano.
Pregătirea pentru o călătorie în capitala de nord a Italiei și gândirea ce să încerci la Milano, nu ratați risotto alla Milanese (în Milanese), risotto al pesce persico (cu pește de piersic) și alte preparate din pește din Lacul Lombardiei Como; Printre felurile de mâncare, tocănița de vițel pe os - Cotoletta alla milanese, rulada de vițel Messicani, umărul de vițel Ossobuco, trippa cu fasole albă Trippa sau „Busecca” și tocanita de carne Cassoeula - un fel de mâncare tradițional de iarnă sunt de remarcat.
Nici un meniu de restaurant nu este complet fără aperitive de șuncă și brânză
Lichiorurile locale Campari și Amaretto, precum și vinurile de șampanie din soiurile Chardonnay și Pinot, care au devenit faimoase în întreaga lume, vor fi cadouri excelente din călătorie.
Ce să încerci la Torino
Piedmontul este cunoscut pentru cârnații săi dintr-o varietate de carne. Nu putem să nu menționăm Agnolotti cu multe toppinguri și Tajarin, fel de mâncare clasic din Piemont Fonduta - cuburi de cremă de brânză fierbinte cu bucăți de trufe, carne de vită cu legume Brasato al Barolo, melci prăjiți (lumaca), iepure murat Lepre în „civet”, precum și pui prăjit Pollo alla Marengo.
În plus, Piemontul este locul de naștere al coșurilor Grissini, pe care le veți găsi acum pe masa oricărui restaurant italian, și ciocolata Gianduiotto, un suvenir minunat din Italia (mai ales dacă îl aduceți de la Festivalul anual CioccolaTò Torino Chocolate). Printre vinurile piemontiene, cel mai cunoscut brand este Barolo.
Ce să încerci în Genova
Mâncăruri tradiționale din Liguria combinați elemente din bucătăria de munte și mare.
În Genova, ar trebui să încercați sosul pesto tradițional genovez, care se adaugă la multe feluri de mâncare, inclusiv tipurile tradiționale de paste Piccagge și Trenette al pesto; diverse tipuri de focaccia; Boghe în pește scabecio și cod marinat fiert în ulei de măsline Stoccafisso „acomodato”; mâncăruri de legume, inclusiv o supă groasă de fasole, fasole și grâu de Mesciua și legume umplute fără egal.
În Genova, ar trebui să încercați codul uscat înăbușit în ulei de măsline
Ce să încerci în Veneția
Printre pastele servite în restaurantele venețiene, cele mai tradiționale sunt Bigoli, care este gătit în bulion de rață și servit cu mâncare de rață prăjită, Casunziei - ravioli cu dovlecei sau spanac, șuncă și scorțișoară, precum și Lasagne da Fornèi cu sos de unt, nuci, mere , smochine, struguri și maci. Dintre risotto, merită remarcat Riso con i „bruscandoli” (cu vârfuri fierte de hamei), Risotto alla trevigiana cu bucăți de cârnați de porc și Risi - orez cu mazăre și perie.
Pe al doilea, nu ratați codul venețian Baccalà alla vicentina și ficatul de vițel Fegato alla veneziana. Ei bine, puteți termina masa cu grappa tradițională, care îmbunătățește digestia și starea de spirit. Și nu uitați că Veneto este unul dintre principalii producători de vin din Italia!
Ce să încerci în Bologna
Emilia Romagna este locul de naștere al tortellinilor, cu o varietate de umpluturi și renumitul șuncă Parma. De aici provine regele brânzeturilor il parmigiano reggiano, precum și faimosul sos Bolognese, care în Italia este adesea numit al rag Италии, paste sau lasagne cu care ar trebui să încercați cu siguranță în "> Bologna.
Emilia Romagna - locul de naștere a tortellini, șuncă de parma și brânză de parmezan
Alte locuri din nordul Italiei
Influențată de tradițiile maghiare din Friuli-Venezia Giulia, o mare varietate de supe sunt foarte populare, inclusiv supa de legume Jota. Pentru un aperitiv, bucurați-vă de una dintre cele mai bune șuncă din San Daniele și brânză Montasio (care datează din 1200 și este baza multor preparate, de exemplu, biscuiți cu brânză crocantă Frico), și pentru desert - popularul gubana (Gubana) - un fel de focaccia dulce.
Bucătăria stațiunii de iarnă din Valle d’Aosta foarte uleioase și hrănitoare. Doar aici puteți încerca grăsimea unică a Lardo d'Arnad. Cele mai tipice feluri de mâncare pentru această zonă sunt polenta (terci de polenta - porumb), cu o varietate de sosuri, fondue și tocană de Brașati.
Ei bine, cel mai delicios strudel din Italia, va trebui să încercați în Trentino Alto Adige, precedat de ravioli uriași cu brânză și varză Savoy, precum și cârnați tradiționali Ciuiga cu adăugare de napi.
Postat de: Olga Logvina
Pentru a fi continuat
