Cel mai adesea, primul lucru care îmi vine în minte atunci când se referă la bucătăria italiană este, desigur, pizza. După aceasta, aproape fără o pauză de popularitate, urmează pastele. Să aflăm despre ce este vorba despre acest mega-popular mâncare. Istoria pastelor este mult mai veche decât sosul de pizza sau roșii, care fac parte integrantă din bucătăria tradițională italiană.
Povestea apariției
Potrivit unei legende, comerciantul venețian Marco Polo a adus paste în Europa din călătoria sa în China, dar istoricii au negat această versiune.
Cercetătorii consideră că istoria apariției pastelor merge departe spre neolitic. Tocmai când oamenii au învățat să crească cereale și puțin mai târziu să macine cerealele în făină, apariția pastelor a devenit doar o chestiune de timp. Primele paste au fost doar făină amestecată cu apă și uscate la soare. În aparență, desigur, era foarte diferit de cel modern.
Săpăturile istorice au confirmat că undeva în primul secol, tăițele largi numite lagane erau făcute din grâu dur. De acolo a apărut numele de lasagna modernă. În acea perioadă, astfel de tăiței nu erau fierte, ci coapte în cuptoare. Și așa a continuat timp de câteva secole.
În jurul secolului al VIII-lea, în timpul invaziei Europei, arabii au avut o influență foarte puternică asupra bucătăriei italiene. Taiteii uscați pe care i-au adus în Sicilia au devenit principalul strămoș al pastelor. În vasul original, au fost adăugate o mulțime de condimente orientale la aluat. Poate tocmai de aceea în Sicilia există încă o tradiție de a adăuga scorțișoară, stafide și alte mirodenii în aluatul de patiserie.
Noul produs s-a dovedit atât de bun pentru clima din Italia, încât s-a răspândit rapid de pe insulă spre continent.
Evoluția gătitului cu paste
Cuvântul paste, tradus din greaca veche, înseamnă - „făină amestecată cu sos”. Ca nume de mâncare, acest cuvânt a început să fie folosit undeva la începutul secolului al XIV-lea.
În acest moment, farfuria s-a răspândit deja în întreaga peninsulă. Până în secolul al XV-lea, pastele uscate au devenit și mai populare datorită posibilității de păstrare pe termen lung. Din același motiv, pastele au devenit un fel de mâncare bun venit pentru călători și marinari. Și noi descoperiri geografice au ajutat-o să se răspândească în întreaga lume.
Metodele de preparare a pastelor au început să se îmbunătățească. Acum nu numai că s-a copt, dar a fiert. Pe lângă forma de tăiței, pasta a început să dobândească o mare varietate de forme. O etapă importantă în istoria dezvoltării pastelor este considerată din secolul al XVIII-lea. Până atunci, pastele erau mâncarea comuniștilor care mâncau cu mâinile. Cam ca pilaful din est. Aristocrații, în ciuda gustului excelent, nu își puteau permite să se afle în mâncare cu mâinile lor. Dar totul s-a schimbat atunci când a fost inventată o furculiță la curtea regelui napolitan. Un tacâm cu patru dinți a făcut posibilă vânturarea elegantă a pastelor și introducerea în gură, fără a murdări mâinile.
Dacă la începutul evoluției, aluatul de patiserie se frământa cu picioarele, atunci până în secolul 19 totul s-a schimbat mult. Pentru a crește producția și a reduce costurile forței de muncă, inginerul italian Cesare Spadacchini inventează o mașină mecanică care simulează mișcarea picioarelor. A fost o adevărată descoperire în istoria pastelor. Producția în masă a devenit mai convenabilă și igienică.
Primele rețete pentru fabricarea pastei de către strămoșii noștri au fost radical diferite de cele moderne. Chiar și după ce au început să fierbe pastele în loc să se coace, au făcut-o în lapte, asezonând-o cu unt, zahăr și brânză.
Uneori se folosea bulionul în loc de lapte. Abia la începutul secolului al XIX-lea revoluția culinară a separat bucatele dulci și savuroase și a ajutat pastele să întâlnească sosurile.
În ciuda faptului că roșiile au venit în Europa imediat după descoperirea Americii, au trecut mult timp înainte de a fi mâncate. La urma urmei, roșiile sunt o familie de umbre de noapte. Și faptul că umbrele de noapte sunt otrăvitoare s-a crezut până la mijlocul secolului al XIX-lea.
În acest moment a fost găsit un specialist culinar care a îndrăznit să adauge roșii atunci când gătește pastele. După aceea, utilizarea roșiilor în gătit a devenit omniprezentă, iar combinația de paste și sos de roșii a devenit un clasic.
Prima rețetă de paste
Autorul primei rețete de paste documentate este Martin Korno. A fost un adevărat maestru în bucătăria sa și a lucrat pentru patriarhul foarte respectat al Bisericii Catolice. Cartea, în care a fost publicată o rețetă unică în urmă cu peste o mie de ani, a fost numită „Arta fabricării pastelor siciliene și a vermicelilor”. Conform unei rețete medievale, pastele trebuie fierte în lapte de migdale și asezonate cu rădăcini dulci.
Conform statisticilor, italianul mediu mănâncă aproximativ 26 kg de paste pe an. Italia de pe acest indicator depășește cu ușurință orice altă țară din lume. De exemplu, americanul mediu consumă doar aproximativ 7 kg de paste pe an. Cu toate acestea, capacitatea țării de a cultiva grâu dur de înaltă calitate nu poate satisface pe deplin dragostea italienilor pentru acest produs minunat. În acest sens, Italia este obligată să importe cantități suplimentare de cereale pentru fabricarea unui produs național.
În prezent, industria italiană produce paste atât sub formă uscată (secca) cât și brută (frescă). Una dintre probleme a fost capacitatea de a satisface pe deplin atât cererea locală, cât și cea globală. Dar, în ciuda masei și ubicuității, produsul italian este încă realizat cu păstrarea tradițiilor vechi de secole care garantează calitatea sa excelentă.
Paste uscate
Pastele uscate sunt paste uscate pentru pastrare pe termen lung.
Pastele clasice italiene sunt făcute doar din grâu dur și apă.
Cei mai mari producători de paste respectă întotdeauna această regulă de aur. Cu toate acestea, pasta uscată obținută din soiuri moi cu adăugarea de ouă nu este mai puțin obișnuită. Componentele secrete care conferă pastelor italiene un gust unic sunt procesul de extrudare sau extrudare și metoda de uscare.
Orice paste italiene și, în special, forme mai complexe, sunt ideale pentru a apuca și a ține sosuri pe suprafața lor.
Aproape toate produsele tubulare în acest scop au bărbi la suprafață. Acestea sunt create în timpul extrudării testului prin duză. După extrudare și tăiere, pasta este uscată la o anumită temperatură.
În acest aspect, metoda clasică italiană de uscare depășește producția în masă din punct de vedere al gustului rezultat. Uscarea industrială are loc la temperaturi foarte ridicate pentru a reduce timpul de fabricație. În metoda tradițională, uscarea se realizează la o temperatură mai scăzută, dar poate dura până la 50 de ore. Pastele gata sunt ambalate în ambalajele companiei.
Paste proaspete
Dacă te uiți, atunci orice paste se nasc proaspete. Și doar o mică parte din produsul rezultat merge imediat în bucătărie. Pastele proaspete trebuie utilizate în ziua fabricației, pentru a nu-și pierde gustul. Pregătirea unui produs proaspăt necesită mai multă atenție decât cea uscată, dar este considerată un subiect de mândrie specială. De fapt, pastele uscate nu sunt mai rele decât cele proaspete. Folosiți-le în diferite situații.
Cum să alegi pasta potrivită?
Orice paste preferați, proaspete sau uscate, atunci când o alegeți, ar trebui să vă concentrați pe mărci bine consacrate. Aceștia folosesc ingrediente de cea mai bună calitate.
Pastele clasice uscate sunt făcute din făină de grâu dur. Când alegeți, acordați preferință produselor brute, acestea vor ține bine sosul. Un alt indicator al calității bune este volumul mic al produsului cu o masă mare. Este vorba despre astfel de produse care sunt greu de digerat, deci sunt slab digerate. După ce ați optat pentru paste proaspete, merită să acordați atenție aspectului și datei de fabricație indicate pe ambalaj. O astfel de pastă trebuie să fie densă, să aibă o textură și culoare frumoasă. Multe brutării italiene vând paste proaspete de casă. Această opțiune este întotdeauna mult mai bună decât cumpărăturile la supermarket. În plus, puteți afla secretul obținerii unui sos bun conform unei rețete de familie.
Nu uitați că cumpărarea unui produs cu producție masivă ieftină, puteți pierde foarte ușor un prânz sau o cină delicioasă.
Forme și tipuri de paste
Astăzi, piața are peste 350 de tipuri de diverse forme de paste. Mai mult, varietatea lor uimitoare poate varia de la tuburile clasice la rachetele de tenis. Aproape orice eveniment semnificativ în lume poate spune producătorilor de paste o nouă formă. De exemplu, există o pastă în lumea mărcilor de mașini, literele alfabetului și Turnul Eiffel. Vrem să vă spunem mai multe despre unele formulare din ghidul nostru foto:
Acini di pepe sau boabe de piper
După cum sugerează și numele, aceasta este o pastă foarte mică. Este folosit mai ales în salate sau supe.
Agnolotti - Agnolotti.
Aceasta este o pastă mică umplută. Bucățile mici de aluat pot fi umplute cu spanac sau brânză sau carne. În aparență seamănă cu vareniki. Servit cu sos.
alfabet -alfavit.
După cum ne spune și numele, acestea sunt litere mici din aluat. Mai ales popular în rândul copiilor. La urma urmei, cu astfel de paste, prânzul devine mult mai interesant.
Anellini - anellini.
O mică pastă sub formă de inele în miniatură. Este folosit ca aditiv la salate și supe.
Bucatini - bucatini.
Tradus din italiană „bucato” înseamnă plin de găuri. Această pastă lungă arată ca o paie. Amatricianul cu lână și roșii este considerat a fi un sos ideal pentru bucatini. Deși cu alte sosuri, nu este mai puțin gustos.
Campanelle sau gigli - Campanella sau crini.
Pasta de flori scurte asemănătoare cu clopotele mici sau crinii. Servit cu brânzeturi groase sau sosuri de carne. Poate fi utilizat în salate și supe.
cannelloni - cannelloni.
O pastă care seamănă cu tuburi mari în aparență. Conceput pentru umplutură cu carne sau brânză și coacere cu sos. După gătit, arată ca niște clătite umplute.
Cappelletti - capelanele.
O pastă mică, cel mai adesea cu umplutură, dar poate fi fără ea. În aparență, arată ca pălării sau găluște mici. Se servesc cu sau cu bulion, sau cu sos, sau pur și simplu cu brânză.
Capellini - cappellini.
Pasta lungă și foarte subțire (aproximativ 1 mm). Tradus din italiană, „capellino” este un păr. În plus, există o pastă și mai subțire. Se numește căderi di angelo, ceea ce înseamnă păr de înger. Aceste paste sunt de obicei servite cu sosuri ușoare delicate.
Cavatappi - kavatappi, ceea ce înseamnă tirbușeu.
Această pastă amuzantă arată ca niște bucle de tirbușină. Merge bine cu sosuri simple. Și datorită formei sale, își găsește aplicarea în salate.
Conchiglie - concilia, ceea ce înseamnă o coajă de moluscă sau doar o coajă.
Un nume familiar, nu-i așa? Dar cât de diferit este gustul conciliei italienești reale față de pastele obișnuite, suntem siguri că îl vei simți cu siguranță. Datorită formei lor, păstrează perfect orice sosuri.
Conchiglioni - scoici mari.
Aceleași scoici, dar mult mai mari, se numesc conciglioni. Se folosesc pentru umplutură și coacere în sos.
Ditalini - Ditalini, ceea ce înseamnă degete.
Aceasta este o pastă mică sub formă de tuburi foarte scurte. Folosit în supe groase și tocanite cu legume.
Macaroni cu cot - Macaroni cu cot (coarne).
Macaroane sub formă de tuburi mici tubulare ușor curbate. Folosit în mod tradițional pentru prepararea pastelor cu brânză. Poate fi folosit pentru caserole și salate.
Farfalle - farfalle, ceea ce înseamnă fluturi.
Forma de pastă, care seamănă și cu arcuri, a apărut în jurul secolului al XVI-lea. În acea perioadă au fost făcute manual. Pentru aceasta, aluatul tăiat în dreptunghiuri a fost strecurat în mijlocul fiecăruia. Sunt servite arcul Farfalle cu sosuri și legume de roșii strălucitoare.
fettuccine - Fettuccine, care înseamnă panglici.
Această pastă se mai numește tăiței. Este o dungă lungă subțire de 1 cm. Fettuccine este preparată în același mod ca o linguină. Serviți panglici cu sosuri de roșii sau pește.
Fideo - fidio.
Macaroane sub formă de fire subțiri, ușor curbate. Poate fi folosit ca supe, salate și în feluri principale.
Fusilli - Fusilli.
Adesea, de asemenea, numit fusilini - aceasta este o pastă cretă de 4 cm lungime sub formă de spirală. Spirale mai mari și mai curbate se numesc rotini. Coturile spiralelor țin sosul perfect. Merge bine cu sosul pesto.
Gemelli - Gemeni, ceea ce înseamnă gemeni.
Macaroane sub forma a două flageluri de gemeni împletite între ele. Această pastă combină carnea și peștele și sosurile cu cremă și legume.
gnocchi - gnocchi sau găluște mici.
Sunt preparate din aluat cu semolă, spanac, cartofi sau brânză. Servit cu sos de roșii și brânză rasă.
Lanterne - felinar.
Bucățile mici din această pastă cu nervuri, îndoite în jurul marginilor, se îmbină perfect cu cele mai groase sosuri.
lasagna - alpinism.
Paste largi, plate și lungi. Plăcile subțiri vin în mai multe dimensiuni. În plus, au margini drepte sau ondulate. Lasagna este concepută pentru coacere sub formă de tort, acționând ca un biscuit. În loc de smântână, este stratificat cu diferite umpluturi (carne, brânză, legume, fructe de mare) și sosuri (bechamel, bologneză). Este considerat unul dintre cele mai populare tipuri de paste din Italia.
linguine - linguină, care înseamnă limbi.
Macaroanele sunt foarte similare cu spaghetele groase, dar mai lungi și aplatizate. Servit cu sosuri de roșii sau pește.
Maccheroni - paste.
Această pastă este probabil primul reprezentant al familiei de paste din țara noastră. Și această pastă a dat numele întregii clase de paste. Cavitățile din interiorul pastelor permit sosuri ușoare să intre și să devină suculente.
Orecchiette - urlă sau urechi.
O mică pastă rotundă, cu un diametru de cel mult 2 cm, arată ca urechile drăguțe. Se adaugă în supe și salate sau se prepară ca un fel de mâncare independent.
orzo - orzo.
Paste neobișnuite ca mărime și formă asemănătoare cu orez obișnuit. Cel mai adesea adăugat la salate și supe.
Pappardelle - papardelle.
Paste foarte largi și lungi, care amintesc de fettuccine. Servit cu sosuri groase sau ca o caserolă.
Pasta colorata - pastă colorată.
Aproape orice pastă poate fi colorată. Mai mult decât atât, doar ingrediente naturale sunt utilizate pentru colorare. Cum ar fi spanac pentru verde, roșii pentru roșu, dovleac și morcovi pentru portocală, sfeclă pentru roz. Culoarea rezultată nu afectează modul de preparare a pastei.
Penne - spumă.
Paste sub formă de tuburi cu margini teșite care arată ca pene pentru scris. Într-adevăr, traducerea din italiană „penna” înseamnă exact „pene”. Pasta nu depășește 4 lungime și 1 cm lățime Se servește spumă cu sosuri fierbinți groase. Foarte asemănător cu spuma, dar mai lungă și mai largă decât Manicotti. Se folosesc umplute cu o varietate de umpluturi și coapte într-o matriță.
RADIATORI - calorifere.
Pasta ondulata cu caneluri adanci. Merge bine cu sosurile cremoase. Poate fi utilizat în caserole și salate.
ravioli - ravioli.
În aparență, pasta este foarte asemănătoare cu găluștele noastre, doar pătrate. Principala diferență nu este forma, ci umplutura. Poate fi fie carne, fie pește, fie brânză, fie chiar ciocolată. Ravioliul este fiert până la fiert complet și servit cu sosuri simple care nu întrerup gustul umpluturii originale. Poate fi folosit și pentru coacere.
rigatoni - rigatoni.
Paste sub formă de tuburi scurte cu o suprafață ondulată.Datorită deschiderii largi, ține perfect sosul la suprafață. Pe lângă un fel de mâncare independent, poate fi folosit în salate și caserole.
Rocchetti - Rochetti sau tambur.
Paste scurte neobișnuite care și-au găsit aplicarea în tocanite, salate sau ca fel de mâncare independent.
Rotelle - roți.
Pasta rotunda sub forma unor roti mici cu ace de tricotat. Merge bine cu sosuri groase, păstrându-le în interior.
Rotini - rotini sau spirale.
Paste sub formă de mici arcuri scurte. Anterior, astfel de paste au fost făcute prin înfășurarea dungi de aluat în jurul unui ac de tricotat. Servit cu umpluturi de carne și legume.
spaghete - spaghete sau frânghii mici.
Cel mai frecvent tip de paste. Dacă este mai gros, se numește spaghete, dar dacă este mai subțire - atunci spaghettini. Are un gust deosebit de bun cu sosuri de roșii. Dar opțiunile de gătit și servire sunt nenumărate.
Stelline - stellini.
Cea mai mică pastă sub forma unei stele pentagonale cu o gaură în centru. Folosit frecvent în salate și supe.
tagliatelle - tagliatelle sau taitei cu ou.
O pastă lungă și plată, similară cu fettuccini, dar deja. El ține bine sosurile datorită structurii sale poroase. Este combinat cu sosuri de pește mascarpone, bologneze sau picante.
Tortellini - tortellini.
Paste rotunde sub formă de inele cu umplutură. Umplutura poate fi brânză sau legume. Pe lângă servirea clasică cu sosuri, poate fi servită presărată cu ulei de măsline și presărată cu piper, usturoi și parmezan. Puteți servi tortellini și în bulion.
Tortiglioni - tortilloni.
Paste scurte sub formă de tuburi de dimensiuni medii. Servit cu sosuri simple.
Tripoline - tripolini.
O mică pastă sub formă de papion. Folosit în salate, supe sau separat cu sosuri simple.
Tubini - tubini.
Paste sub formă de tuburi simple de dimensiuni medii. Se remarcă prin capacitatea de a găti folosind prăjirea rapidă.
fidea - vermicelli.
Tradus din italiană, „Vermicelli” înseamnă „viermi”. În aparență, este similar cu spaghetele clasice, dar mai subțire și mai scurtă. Servit cu sosuri ușoare.
ziti - ziti.
Lipiți sub formă de tuburi scurte, curbate de un arc. Similar cu macaroanele cotului, dar mai lungi și mai late. Utilizați în caserole și salate cu sosuri groase.
Preparare
Chiar și pastele de cea mai înaltă calitate trebuie să poată găti corect. Cel mai popular preparat din paste din întreaga lume este considerat a fi gătit la starea de „al dente”, ceea ce înseamnă „prin dinte”. În același timp, mijlocul pastei păstrează o duritate mică.
Unul dintre secretele gătitului este utilizarea vaselor de bucătărie cu volum mare. Acest lucru ajută la împiedicarea pastelor de a se lipi. Unele gospodine în acest scop adaugă ulei de măsline în apă. Cu toate acestea, bucătarul italian nu va face acest lucru niciodată, din cauza deteriorării interacțiunii suprafeței pastei cu sosul.
Un alt secret al gătitului nu este niciodată clătirea pastelor după gătit. Această procedură simplă poate ucide gustul chiar și al celui mai bun produs.
Așadar, etapele de bază pentru prepararea pastelor potrivite sunt:
- Umpleți tigaia cu apă la un litru pentru fiecare 100 de grame de produs uscat și duceți la fierbere;
- Adăugați sare în apă clocotită la viteza unei linguri, fără o lamă la un litru de apă;
- Înmuiați pasta uscată în apă clocotită și amestecați bine pentru a evita lipirea pe fund și lipirea împreună;
- Cu un minut înainte de sfârșitul timpului complet de gătit, scoateți o bucată și verificați disponibilitatea;
- Pasta proaspătă este gătită până la licitație 3-5 minute, iar grâul dur uscat este preparat între șase până la cincisprezece minute, în funcție de grosimea;
- Dacă în mijlocul unei paste rupte puteți vedea un punct subțire alb sau o linie, atunci s-a pregătit pentru starea de al dente;
- Pastele gata trebuie aruncate rapid într-un coliator, adăugați sosul și serviți.
Epice
Un condiment indispensabil și o parte integrantă în procesul de preparare a pastelor este busuiocul. Are un gust picant și o aromă puternică. De aceea este folosit atât de des în bucătăria italiană. În plus, adăugarea unei cantități mici de usturoi oferă mâncărurilor cu busuioc un gust deosebit de minunat. Practic, bucătarii italieni folosesc busuiocul pentru prepararea sosurilor, fără de care este dificil să ne imaginăm paste italienești reale. Este important când folosiți busuiocul în gătit nu pentru a-l tăia cu un cuțit, ci pentru a-l rupe cu mâinile și a adăuga în farfurie chiar la capăt. În același timp, condimentul păstrează maximul gustului și proprietăților aromatice.
Parmezanul este cea mai bună brânză italiană pentru cea mai bună bucătărie italiană. Brânza are un gust intens picant și o aromă foarte delicată. Pentru a face un kilogram de parmezan, este nevoie de 16 litri de lapte integral. Gustul maxim al brânzei este dezvăluit atunci când este topit sub influența temperaturii. Prin urmare, cel mai adesea parmezanul este presărat cu un fel de mâncare fierbinte deja pregătit.
Și acum vrem să vă aducem în atenție una dintre rețetele clasice de paste italiene.
Buccatini romani (reteta pentru 6 portii)
Pentru a prepara acest fel de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Paste de spaghete - 600 gr.
- Roșiile coapte - 800 gr.
- Brânză Mozzarella - 200 gr.
- Ceapa rosie - 2 buc.
- Măsline verzi - 3 linguri
- Caper - 2 linguri
- Frunze de oregano (proaspete) - 10-12 buc.
- Pătrunjel (tocat) - 2 linguri
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ulei de măsline - 90 gr.
- Parmezan Brânză - după gust
- sare
- piper
Tăiați mozzarella și ceapa în felii subțiri. Tăiați grosolan măslinele. Cojiți roșiile și semințele și macinați-le cu un blender cu frunze de oregano. Cojiți și aplatizați usturoiul cu partea largă a cuțitului. Într-un bol separat, amestecați legumele preparate și brânza. Sare amestecul rezultat, piper, condimentează cu ulei de măsline și amestecă. Sosul este gata.
Între timp, trebuie să fierbeți corect pastele. Când este gata, aruncați-l într-un colizor și adăugați la sosul rezultat. Amestecând ușor, serviți imediat la masă. Fanii pot completa vasul finit cu parmezan ras.
Bon pofta!
Și în concluzie, aș dori să împărtășesc câteva fapte interesante din viața pastelor.
Paste pentru a vă îmbunătăți starea de spirit
Serotonina sau hormonul fericirii este un neurotransmițător care este responsabil pentru starea noastră de bine și ajută la depășirea stresului. Triptofanul are un efect direct asupra concentrației sale în organism. Triptofanul aparține aminoacizilor care nu pot fi produși de organism singur, dar trebuie să vină cu alimente.
Pentru a crește nivelul de serotonină, este necesar în primul rând să crești aportul de alimente care conțin triptofan. Acestea includ sparanghelul și alte plante leguminoase, semințe de floarea-soarelui, ananas, banane, spanac, curcan și rola de tobe, paste. Prin urmare, folosind paste (de preferință din grâu dur), ne îmbunătățim starea de bine și tolerăm mai ușor stresul.
Valoarea nutritivă a pastelor
O porție tradițională de paste (100 g.) Constă în: 75% carbohidrați complecși, 12% proteine, 3% fibre, vitamine B1, B2 și PP și săruri minerale. În timpul gătitului, o parte din substanțele nutritive intră în apă, iar altele se descompun sub influența temperaturii ridicate. Acestea sunt în principal carbohidrați, proteine, vitamina B1 și fosfor. Având în vedere faptul că dezechilibrul aminoacizilor proteinei conținute în paste, este optim să folosiți paste împreună cu produse care conțin o altă proteină pentru a crește valoarea nutritivă a produsului. De aceea, utilizarea pastelor cu legume și sosuri crește semnificativ valoarea nutritivă a pastelor.
Muzeul pastelor
Roma are singurul muzeu de paste din lume. În 11 săli ale Muzeului Național de Paste există mașini originale care au fost utilizate pentru producerea pastelor. Pe pereți sunt fotografii care înfățișează procesul de fabricare a pastelor de la creșterea grâului până la produsul final. Într-o sală separată pentru invitați special, se organizează seminarii despre arta producției și folosirea pastelor, de exemplu în alimentație. Muzeul are, de asemenea, o bibliotecă cu rețete culinare neprețuite.
- Site-ul oficial al muzeului de paste: www.museodellapasta.it
