Oricine a fost vreodată la o cafenea sau un bar cel puțin o dată în viață, probabil știe despre Sambuca. Acesta este faimosul lichior italian, infuzat cu anason, care oferă băuturii o aromă puternică. Nu are egal între alcool în numărul de metode de degustare. Imaginea este umbrită doar de faptul că, datorită popularității largi a sambucului, unii producători necinstiți vând, în cel mai bun caz, lichioruri bazate pe aceasta. Pentru a nu te încumeta de trucurile de marketing, trebuie să știi maximul despre o băutură cunoscută. Și vă prezentăm amabil acest maxim.
Povestea
Istoria sambucului are mai mult de 100 de ani. A fost lansat pentru prima dată la sfârșitul secolului XIX în orașul Civitavecchia din mâinile lui Luigi Manzi, apoi a fost transferat lui Angelo Molinari, care și-a adus producția la nivel mondial.
Prima rețetă de lichior a fost dezvoltată în 1851.
Luigi Manzi și-a descris produsul astfel: „vodka sub formă de anason subțire care este bună pentru stomac după mâncare”.
Există multe legende în jurul băuturii. Unul dintre ei spune că distileria Manzi era situată în apropierea templului, unde Luigi a făcut o gaură în podea și a ascuns contrabanda cu alcool. Acest lucru l-a ajutat să producă volume mari de lichior la prețuri rezonabile. Prin urmare, există o părere că termenul "sambuca" provine de la sintagma "santa buca", care înseamnă "gaură sacră".
O altă versiune atribuie legătura dintre numele băuturii și planta de piure (Sambúcus), care este unul dintre ingredientele lichiorului. Unii cercetători consideră că acest lucru este puțin probabil. Aceștia operează pe faptul că odată, medicamentul a folosit vinul de mure ca un emolient și diuretic, dar nu a avut nicio legătură cu lichiorul, nici pentru gust, nici pentru aromă.
A treia și cel mai puțin probabil teorie este că sambuca a venit în Italia din est. Arabii au pregătit băutura „zammut” cu gustul anasonului. Consonanța numelor a contribuit la apariția unei astfel de opinii.
În perioada dinaintea celui de-al Doilea Război Mondial, sambuca a fost vândută doar în anumite regiuni din Italia. După 1945, Angelo Molinari a fost încredințat de producerea de lichior. Noul proprietar al numelui a extins granițele pieței de băuturi. Până în zilele noastre, „Sambuca Molinari” ocupă unul dintre locurile de frunte printre producătorii de digestive puternice, cu aroma de anason.
Ce este această băutură
Sambuca este un lichid dulce-anasonic, de obicei incolor. Rețeta originală a băuturii implică consumul de alcool, apă de izvor, zaharuri solubile, diverse extracte din anason și alte ierburi.
Baza sambuca este compusă din uleiuri esențiale obținute prin distilarea anasonului stelar și a feniculului. Aceste ingrediente dau lichiorului un miros puternic de anason. Unele tipuri de sambuca conțin extracte de ardei gras, mentă, cimbru, gențian și alte extracte.
Se știe că unele substanțe aromatice sunt preparate prin distilare, altele prin macerare (înmuiere în alcool), dar rețeta exactă și cantitatea de ingrediente sunt păstrate în secret de către producători.
Versiunea clasică a băuturii este incoloră. Se numește „sambuca albă”. Nu cu mult timp în urmă, au apărut alte două soiuri de lichior: negru (sambuca neagră) și roșu (sambuca roșie).
Versiunea neagră se caracterizează prin prezența de extracte de mămăligă și lichior și o densitate mai mare. Culoarea sa este violet de cerneală. Conținutul de zahăr din acesta este mai mare pentru a „masca” un grad ridicat, deoarece în lichior există aproximativ 42% alcool.
Sambuca roșie este o combinație a unei băuturi clasice cu extracte de fructe de pădure și fructe. Un număr mic de fabrici îl produc, astfel încât această versiune este destul de rară și se remarcă printre frații săi la un preț ridicat.
Pe baza anasonului, există multe băuturi alcoolice în diferite țări. De exemplu, în Franța și Elveția veți găsi Absinthe, în Turcia - raci, în Grecia - Ouzo.
Branduri de top
În conformitate cu Regulamentul Uniunii Europene 110-2008, o băutură denumită „Sambuca” trebuie să îndeplinească un set specific de caracteristici. Pe piața europeană, în special în Marea Britanie, sunt vândute anual aproximativ 9 milioane de sticle de lichior Sambuca, care nu corespund cerințelor și sunt contrare legii.
Iată o listă cu cele mai bune băuturi de la diverși producători.
Antica
Sambuca Antica (Sambuca Antica) - un lichior clasic transparent de la compania cu același nume. Gustul este armonios, dulce, completat de o ușoară aciditate. Are o aromă bogată de anason. Băutura conține coriandru, trandafir, iris, portocaliu și diverse plante aromatice. Conținutul de alcool este de 38%.
Borghetti
Sambuca Borghetti este o băutură incoloră, cu o aromă ușoară de anason, fabricată de Distileria Branca. Are o aromă intensă de anason și magnolie. Conținutul de zahăr este de aproximativ 30 g / l, alcool - 38%.
Colazingari
Sambuca Colazingari (Sambuca Colazingari) - una dintre cele mai vechi companii de băuturi Colasingari. Licoare dulce și, în același timp, uscată, cu o aromă puternică, dar delicată de anason. Conținutul de alcool este de 40%.
Luxardo
Sambuca Luxardo (Sambuca Luxardo) - lichior puternic de la celebra companie italiană Luxardo, fondată în 1821. Lichiorul este limpede, cu un gust puternic, armonios și un finisaj lung de anason. Conținutul de alcool este de 38%.
Isolabella
Sambuca Isolabella (Sambuca Isolabella) - creierul companiei Ilva Saronno (Illva Saronno). Lichid incolor cu un gust plăcut de catifea. Are o aromă bogată, cu note de anason, anason stelar și ardei. Conținutul de alcool este de 40%.
Manzi
Sambuca Manzi este o băutură originală, al cărei gust are peste 165 de ani. Lichiorul este transparent, nu prea dulce, cu un miros plăcut de anason. Conținutul de alcool este de 42%.
Molinari în plus
Sambuca Molinari Extra este o băutură a cărei producție acoperă 70% din vânzările de lichior sub formă de anason în Italia. Este incolor cu un gust dulce, aromă de anason și ierburi italiene. Conținutul de alcool este de 42%.
Ramazzotti
Sambuca Ramazzotti (Sambuca Ramazzotti) - o băutură puternică de la compania Pernod Ricard (Pernod Ricard). Lichid incolor cu un gust ușor amar, completat de note de portocale. Conținutul de alcool este de 38%.
Vecchia sarandrea
Sambuca Vecchia Sarandrea (Sambuca Vecchia Sarandrea) - o băutură transparentă de la producătorul Sarandrea Marco & C. Lichior bazat pe un distilat de flori de piure și infuzii de diverse tipuri de anason. Are un gust neted și o aromă bogată, aromată. Vecchia se traduce prin „vechi”, care indică vârsta rețetei, nu a băuturii. Conținutul de alcool este de 42%.
Toschi
Sambuca Stella de Italia (Sambuca Stella d'Italia) - lichior produs de compania Toschi (Toschi). O băutură incoloră, cu un gust moale, ușor dulce și un finisaj lung. Aroma conține note de anason și ierburi. Conținutul de alcool este de 40%.
Desigur, lista firmelor producătoare de sambuca de înaltă calitate poate fi continuată. Aici am prezentat băuturi care pot fi găsite pe rafturile casnice. Cumpărând o sambucă a mărcilor date, nu veți greși niciodată într-o alegere.
Cum se bea
În Italia, sambuca este adesea băută ca digestivă după cină, după ce a fost răcită. Dar aceasta nu este singura modalitate de a o folosi. Sincer, uneori unele metode de consum de sambuca nu se încadrează în cap.
- În mod tradițional, italienii servesc sambuca cu 3 boabe de cafea, simbolizând dorința de avere, sănătate și fericire. Această metodă se numește „con mosca” și înseamnă literal „cu muște” (datorită asemănării vizuale). Cafeaua neegalată completează gustul unei băuturi refrigerate la 6-8 grade. În plus, sambuca este adăugată la espresso într-un raport de 1: 4. În acest caz, lichiorul acționează ca o componentă revigorantă, înlocuind zahărul.
- Una dintre opțiunile Flambe presupune aprinderea focului la lichior, turnat într-un pahar până la capăt. Sting flacăra, acoperind-o cu palma, apoi scutură ușor mâna și beau sambuca într-o singură gâfâie.
- În țările post-sovietice, utilizarea sambucului arzător este considerată deja una dintre formele artei. Deci, a bea din 2 pahare pare deosebit de izbitor. Într-o sambuca au dat foc și se rotesc pe altul aproximativ un minut. Apoi turnați lichiorul, în timp ce primul pahar este așezat pe o farfurie cu un șervețel în care este introdus tubul. Ei beau sambuca, după care inspiră vaporii băuturii printr-un tub și mestecă boabe de cafea.
- Este greu de crezut, dar în cel mai neobișnuit caz, lichiorul se aprinde direct în gura clientului. Această procedură necesită nu numai masculinitatea degustătorului însuși, ci și profesionalismul barmanului și permisiunea administrației instituției.
- O altă opțiune uimitoare, dar soft este bea sambuca cu lapte rece.
Cocktail-uri
Nu poți trece printr-o metodă atât de obișnuită de „reciclare” a unei băuturi, precum crearea de cocktailuri. Sambuca este folosit ca component original sau este înlocuit cu alcool mai dur în rețete (rom, vodcă).
Printre mii de opțiuni pentru cocktail-uri cu sambuca pot fi identificate:
- Hiroshima este cel mai renumit cocktail de sambuca. Este similar cu o explozie nucleară, nu numai extern, ci și în efectul pe care îl are asupra organismului datorită gradului ridicat. Se compune din: Sambuca - 1 parte, Absinthe - 1 parte, Beilis - 1 parte, sirop de rodie - ¼ parte. Primul este un strat de sirop, apoi sambuca, beilis, completează compoziția absintului.
- O tumoră cerebrală este un cocktail născut în America cu mâna ușoară a unui barman plictisit care a amestecat toate băuturile rămase după o zi grea. Conține: lichior de piersici sau Martini bianco - 2 părți, Beilis - 1 parte, sirop de Grenadină - 1 ½ parte, Sambuca - 1 parte. Componentele sunt turnate într-un pahar în ordinea listată.
- Azotul lichid este un cocktail destul de ușor, cu un gust cremos. Conține: Sambuca - 40 ml, lapte de nucă de cocos - 30 ml, înghețată - 50 g. Topiți înghețata, turnați într-un agitator împreună cu sambuca și laptele de cocos. Conținutul este amestecat bine și trimis la frigider timp de 20 de minute într-un pahar înalt.
- Cocoon - opțiunea de a bea sambuca cu băuturi carbogazoase. Conține: Sambuca - 1 parte, Coca-Cola - 3 părți, suc de lămâie - ½ părți. Toate componentele sunt turnate într-un pahar cu gheață și amestecate. Bea un astfel de cocktail printr-un pai.
Oricât de atractive sunt metodele de utilizare a sambuca, merită să ne amintim că aceasta este o băutură destul de puternică. Administrația Europeană pentru Alimente și Medicamente (FDA) recomandă consumul a nu mai mult de 30 ml alcool pe zi. În plus, lichiorul conține zahăr și necesită o utilizare atentă de către persoanele cu diabet.
Reteta de casa
Reteta pentru sambuca acasa este destul de simpla. Însă, trebuie menționat faptul că versiunea de acasă se încadrează cel mai probabil sub denumirea de "Anise Liqueur", întrucât rețeta exactă nu este cunoscută de nimeni, dar de producători. Pentru a pregăti 1 litru de băutură ai nevoie de doar 15 minute și 2 luni de așteptare.
Ingrediente esențiale:
- 500 ml alcool etilic cu o tărie de 95 grade;
- 500 ml apă;
- 300 g zahăr;
- 40 g de anason;
- Stick de scorțișoară;
- 3 buc cuișoare;
- Zestă de jumătate de lămâie.
Turnați alcoolul într-un recipient de sticlă cu un capac sigilat și adăugați anason, scorțișoară, cuișoare și coajă de lămâie. Strângeți și lăsați să insistați 30 de zile într-un loc ferit de lumină și căldură. Agitați conținutul periodic.
După ce a trecut timpul, filtrați infuzia prin cheesecloth și pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, într-o cratiță, amestecați zahărul cu apa și încălziți aproximativ 5 minute la foc mare până la dizolvarea completă. Nu aducem la fierbere. Soluția răcită de zahăr este amestecată cu tinctura, turnată în sticle și așteptați încă 30 de zile pentru un gust mai saturat. Lichiorul anasonic numit Sambuca de casă este gata de băut.
Preț
Este posibil să cumpărați sambuca în Italia la un preț de 9 până la 40 de euro pe 1 litru de băutură. Mai mult, prețul depinde atât de producător, cât și de vânzător.
În vastitatea Rusiei, costul achiziționării unui lichior de anason italian va fi de la 1300 la 3000 de ruble la 1 litru.
La apogeul informațiilor despre sambuca, recenzia noastră este completă. Trăiește sănătos, iubește durerea, călătorește sobru și amintește-ți: „Carcasele de Sambuca înaintea focului și trimite-o la gură pentru o lovitură!”
